清明過後教你幾道下酒下飯的傢常菜，味道比飯店還好吃，味道超贊_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 06:01:05

糖醋脆皮大蝦

材料：蝦、料酒、糖、鹽、雞蛋、淀粉、面粉、番茄醬、白醋、醬油、油

實踐：

1、蝦洗凈，加入料酒、糖、鹽醃10分鐘；

2、蛋白打發，加入淀粉和面粉，加水調成面糊待用；將醃制好的蝦放入面糊中，用面糊包好；

3.鍋中油燒熱，將蝦仁炸熟撈出；大蝦涼瞭再煎，小蝦慢慢煎。刪除它們；

4、白糖、白醋、生抽、淀粉、番茄醬、鹽，加適量水調勻成醬汁；

5、鍋內燒熱少許油，將醬汁倒入鍋中燒開，將炸好的香脆大蝦放入鍋中快速翻動，放上醬汁關火。

香辣雞翅

材料：雞腿（大）40克幹辣椒3片薑3片蒜7片蔥7片料酒8片鹽1湯匙白胡椒粉1茶匙生抽少許糖2湯匙白芝麻1湯匙半一盤胡椒粒1小盤

實踐

1.將雞大腿切成一口大小的塊。用鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘。

2.用中高溫加熱油鍋。將筷子推入，如果筷子邊緣出現氣泡，說明油已經熱到可以炸瞭。加入雞塊，用筷子迅速攤開。炸至金黃微焦。一次不要太多，我炸瞭三遍。

3、鍋底留少許油，用小火炒蒜片、薑片和花椒粒，加入薑片炒一兩分鐘，加入幹辣椒炒勻。火不宜太大，幹辣椒太多容易變黑。有大蒜、胡椒和辛辣氣味。

攪拌冒號

材料：大腸、青紅椒、泡薑、蒜、花椒、豆瓣醬、鹽、老抽、生抽、雞精、油

實踐：

1、大腸用水反復清洗，用開水焯一下，撈出，晾涼切段，泡薑，青紅椒分別切碎，蔥蒜切碎；

2、鍋燒熱，倒少許油，油熱後放入大腸爆香，加少許鹽攪拌均勻，待大腸炸出油後，出鍋裝盤待用；

3、另取一鍋油，爆香薑蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁碎的紅辣椒，炒勻，加入青椒炒一分鐘。然後倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、少許鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。