清明過後居傢待客教你幾道美味的傢常菜，鮮香下飯，待客特有面子
烤南瓜排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克；輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1顆，冰糖適量，蔥薑適量，蒜。
實踐：
1、排骨洗凈，放入開水鍋中去血水泡，然後洗凈，冬瓜去皮切塊。
2、鍋裡放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆香，加入排骨，翻炒幾下，加入兩茶匙料酒，炒至順滑，再加入兩茶匙老抽、生抽一茶匙、冰糖和鹽少許，攪拌均勻。
3、加入熱水，燒開後撈出浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約40分鐘。（熱水要一次加一次，擦肉表面即可）
4.加入冬瓜，煮約10分鐘至冬瓜熟透，加入蔥花拌勻。
貽貝炒竹片
原料：鮮嫩筍750克，貽貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，高湯500克，濕玉米粉10克。
實踐：
1、幹貝去掉排骨，用冷水洗凈，放入大碗中，用水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右。取一個大碗，將扇貝浸泡至軟。在原湯中浸泡1小時，取出，漂洗兩次，然後放入原湯中（用細筐去沙）浸泡；
2、鮮筍用清水洗凈，一分為二，放入沸水鍋中焯水，撈出。坐鍋，倒入15克雞油，放入筍片翻炒片刻，再倒入300克高湯，少許鹽，少許料酒，再放入幹貝煮約50分鐘。轉小火5分鐘，撈出，用水控制；扇貝（不要散落）放在盤子的邊緣，中間整齊地放上筍片；
3、鍋內倒入清湯200克，燒開，加入蒸好的蛤肉清湯少許，加入剩餘的精鹽，去沫，玉米粉用水化開，勾芡成醬，倒入倒入雞油，淋上即可。
烤魚
原料：草魚肉300克，各少許，薑末、蒜片、紅辣椒、蔥、高湯、蠔油、醬油、味精、鹽、白糖、水淀粉、面粉，同煮。葡萄酒
實踐：
1將洗凈的草魚肉切塊，盛入盤中待用。
2加入鹽、味精、生抽拌勻，然後用面粉打勻。
3用油加熱煎鍋至60%的熱量。
4加入切好的魚片。
5炸2-3分鐘至熟，然後取出。
6鍋底留油，放入薑片和蒜末，倒入少許料酒。
7倒入少許高湯、蠔油、醬油、味精、鹽和糖拌勻。
8倒入炸好的魚片，翻炒至入味。
9加入水淀粉勾芡。
10加入切碎的洋蔥和切碎的紅辣椒翻炒均勻。
11攪拌至香。
12把它從鍋裡拿出來放在盤子裡。