清明過後傢人小聚教你幾道美味營養的傢常菜，下酒下飯，越吃越香_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 06:01:24

豉汁鯉魚

成份：蛤蜊、大蒜、小米椒、薑、豆豉、黃酒、大蒜、鹽、雞精、蠔油、老抽

來練習

1、鯉魚去色帶和內臟，洗凈，用黃酒、鹽、普丁醃一會兒，小菜就做好瞭。將大蒜切丁，加入胡椒粉和生薑，然後將大蒜切碎。

2、鍋內放油（熱鍋冷油）。油70%熱時關火，將鯽魚煎香。翻轉並煮至兩面金黃。

3.魚放一邊，將蒜頭、米椒、蒜頭、薑爆香，加少許水稍煮片刻，下入豆豉。

4.炒至順滑，加入米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味，加入老抽稍煮上色，起鍋裝盤.

醬海指關節

原料：豬裡脊肉、生薑、大蔥、八角、藥明、小茴香、當歸、桂皮、山柰、青草、花椒、花椒、豆瓣醬、食鹽、醬油、糖色。

來練習

1、將豬手放在火上再燒一下，可以去除豬手上殘留的豬毛，減少腥味。

2、豬腿肉用刀從中間切開，順著中間的骨縫切開，最後切掉不能動的部分，用手掰開，然後入鍋焯水。

3、鍋內加入底油，加入豆瓣醬炒至紅油出，再加入香料炒香，加入適量清水，加入豬腿肉和調味料，繼續煮。轉小火慢燉30分鐘，然後關火浸泡20分鐘。

4、豬肘煮熟後取出，用筷子戳一下看是否熟透。然後把鍋裡的油燒熱，油溫6層，把豬腳放進去馬上蓋上鍋蓋，把豬腳炸到皮脆肉軟，裝盤。

軟凝乳

材料：嫩豆腐、生抽、辣椒油、蒜頭、洋蔥、香油、水煮花生米、蒜蓉青豆

讓我們來練習：

1.切碎的大蒜、洋蔥、歐芹和花生。

2、準備醬汁：將花生碎、辣椒油、生抽、蔥花、蒜末、香油、香菜末放入碗中拌勻成醬汁。

3、嫩豆腐熟透後撈出放入碗中。

4.淋上醬汁，撒上蒜蓉青豆。