清明過後宴客必不可少的幾道傢常菜，簡單易學，客人吃過都誇贊_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 06:01:28

奶奶的炸雞

原料：土雞750克，雞內臟（雞胸肉、雞肝、雞腸各70克）、雞2隻

調料：材料A（八角、花椒、香葉各3克，肉豆蔻5克，桂皮15克），幹辣椒節、小蔥各5克，海天老抽各5克，各15克大蔥、薑片、大蒜東谷一品鮮醬油、花椒各4克、料酒8克、香油6克、精鹽6克、味精2克、水煮700克水、菜籽油25克。

實踐：

1.將雞宰殺，切塊，泡水5分鐘，去血瀝幹。

2、燒熱幹凈的平底鍋，燒熱淋上菜籽油，加入蔥片、薑片、蒜末、花椒丁和材料A炒香，倒入雞塊和雞雜翻炒約3分鐘。5分鐘，倒入老抽，老抽，加鹽炒至雞塊表皮收縮，燒開料酒，水燒開，轉小火，下胡椒粉，蓋上鍋蓋，上文火燉30分鐘小火，加入味精，淋上香油，撒上小蔥，盛入藍色花盆中。

腐竹魚塊

材料：魚塊、菜花、腐竹、生菜、大蒜、洋蔥、紅辣椒、辣椒醬、醬油

實踐：

1、腐竹用熱水泡發，菜花洗凈切成小朵，蒜切碎，紅辣椒切小段；

2.鍋中油燒熱，放入蒜頭和紅辣椒爆香，加入菜花和腐竹，翻炒均勻；

3、加入魚肉翻炒至變色；

4、加入1湯匙辣椒醬和1湯匙生抽，攪拌均勻；

5、加水沒過材料的2/3，大火燒開，轉小火燉約半小時，加入生菜片，小火慢燉至湯汁漸少，轉關火。

土豆燉牛筋

材料：牛筋輔料：土豆、西紅柿、洋蔥調料：鹽、味精、糖、白酒、醬油

政府

1.牛筋切塊，加鹽、醬油、白酒燉10分鐘。

2.鍋裡放油，牛肉炒熟，下西紅柿，爆香取汁，倒入開水，文火煮20分鐘，土豆揭開，烤10分鐘，下蔥，加鹽，味精和糖調味。