清明過後教你幾道清淡可口的傢常菜，爽口下飯，上桌湯汁都不剩
麻婆雞豆腐
材料：豆腐1塊，雞腿4條，冰糖，薑，蔥，蒜，醬油，料酒，花椒粉，適量香油，適量辣醬，適量醬油，適量辣椒面
實踐：
1、雞腿洗凈，去肉。把雞骨頭放在另一個碗裡備用。把豆腐切成小塊。
2、將雞肉切成和豆腐一樣大小，放入醃好的雞肉中醃制一會。
3、雞肉醃制過程中，將雞骨頭用清水煮成雞湯，去血水泡。
4.煮約10分鐘。將雞湯舀入碗中備用。然後把豆腐裡剩下的普丁煮兩分鐘。
5.將豆腐撈出備用。
6.準備一些切碎的薑、洋蔥和大蒜。
7.鍋裡放適量的油，我今天用的是花生油。
8、油熱後加入辣椒醬爆香。
9.加入冰糖、薑、蔥、蒜炒勻
10.加入醃制好的雞肉翻炒，途中放些番茄醬和黑番茄醬。
11、攪拌均勻後，倒入準備好的雞骨高湯，再放入豆腐。
12、燜幾分鐘後，鍋中倒入一碗淀粉水收汁。
香菇炒筍
配料：筍250克，蘿卜200克，黑蘑菇10克
實踐：
1.將竹子洗凈，切成方塊。黑蘑菇用40度溫水浸泡，洗凈，用手撕成小塊。將蔥、薑和大蒜磨碎。
2、鍋內倒入清水，大火燒開，加入黑蘑菇用水焯1分鐘，撈出撈出。加入竹筍，焯水2分鐘，取出並丟棄。
3.將油倒入鍋中。當油熱至70%時，將瑤、薑和大蒜炒香。加入竹筍和蘿卜，翻炒1分鐘。加入香菇翻炒幾下，然後倒入蠔油和醋、糖、鹽和水，繼續翻炒2分鐘左右。
花菜炒五花肉
配料表：五花肉、菜花、青紅椒、大蒜、幹辣椒、鹽、食用油、醬油、蠔油、糖等。
實踐
1.花椰菜掰成小朵，用清水沖洗幹凈，撈出。青椒和紅椒去籽去蒂，切成大塊。大蒜去皮切片，幹辣椒切片。
2、五花肉洗凈，切成3毫米厚的片。如果沒有五花肉，可以用豬油。
3、鍋內倒入適量水，大火燒開，加入一勺鹽和一勺食用油，將花菜倒入水中焯1分鐘，撈出打開。在冷水中，瀝幹。將花椰菜漂白。僅僅用水煮是不夠的。還有兩種東西，鹽和油，可以使花椰菜變幹變白。漂燙後，用冷水沖洗，口感酥脆。
4、鍋中倒入油，燒熱。鍋裡倒熱油，倒熱油，再倒冷油，放入豬肉片，小火炸至肉不膩。菜花吸油後會更香。.如果沒有五花肉，就在這一步加入豬油。5、加入蒜片和幹辣椒炒香，加入菜花、青紅辣椒，翻炒半分鐘至生。6、鹽、醬油、蠔油、糖依個人口味加足，繼續炒半分鐘依個人口味，倒入足量的蔥油和薑絲，炒至順滑關火。熱騰騰的炸五花肉和花菜就做好瞭