清明過後教你幾道待客必備的硬菜，鮮香誘人，招待客人特有面子_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 06:40:39

醬汁豬手

材料：豬蹄、蔥、薑、腐乳、冰糖、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、八角、花椒粒。

烹飪步驟：

1.薑切段，蒜切段，腐乳和高湯拌勻待用。

2、豬蹄放入冷水中，大火煮至鍋內浮起一層血沫，撈出豬蹄，用熱水沖洗幹凈，備用。

3、鍋內倒入油，放入薑片、蔥花、八角、花椒、幹辣椒炒香，然後放入豬蹄炒勻。

4、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，繼續攪拌均勻，再倒入豆腐糖繼續翻炒。

5.加水沒過材料，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮50分鐘。

6、最後打開鍋蓋，大火收汁。

麻辣鳳爪

材料：雞爪10隻，香菜1條

輔料：植物油2湯匙、香油1湯匙、鹽3克、小蔥1根、薑2片、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹6粒辣椒

實踐：

1.給狗狗洗腳，剪指甲

2、鍋內放水，雞腳下冷水，加入1湯匙料酒，薑片，煮至熟，蓋上鍋蓋煮12分鐘。

3、時間到瞭，將煮好的鳳爪取出，用清水沖洗幹凈，撈出晾涼

4.雞腳切塊待用

5、大蔥切段，大蔥、五明、蒜切片，幹辣椒切小段，香菜切段

6.鍋中油燒熱，加入花椒粒爆香

7.加入小蔥、薑、蒜和幹辣椒炒香

8.倒入生抽，加鹽煮熟，關火晾涼

9.加入鳳爪、香菜和香油，拌勻裝盤

蒜蓉蝦

原料：鮮蝦仁200克，油適量，鹽適量，幹紅辣椒適量，大蒜適量，薑適量，小蔥適量，醬油適量，番茄適量醬

實踐：

1.鮮蝦去頭去殼，後口去掉細線待用。

2、小蔥、薑、蒜、紅辣椒切碎。

3.鍋裡放油。當油熱到70%時，加入新鮮的大蝦，炸至金黃。取出並檢查油以備後用。

4.設置另一個油盤。油熱後，加入切碎的薑蒜炒香，再加入切碎的辣椒炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，攪拌均勻後倒入少許醬油。

6、倒入控油蝦仁，小火翻炒。加入適量精鹽攪拌均勻即可出鍋。