清明過後教你幾道解饞下飯的傢常菜，營養豐富，配著米飯吃真香_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 07:20:47

芋頭紅燒排骨

材料：排骨500克，胡蘿卜150克，鐵絲150克，水菇50克，大蔥1根，白酒4片，豆瓣醬1塊，白糖2粒，煮料1湯匙酒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙

實踐：

1、先將鐵棒山藥切塊，胡蘿卜切塊，大蔥用斜刀切塊，排骨切塊。

2、鍋內倒入半鍋水，放入排骨，倒入少量白酒，焯去血水，撈出。

3、鍋裡放油，放入山藥，炒至微黃撈出。

4、鍋內留底油，加入適量豆瓣醬和少許白糖，炒出紅油，然後將排骨倒入鍋中，倒入適量料酒、生抽翻炒，然後加入蔥和胡蘿卜，倒入適量的水。將蘑菇放入水中，蓋上鍋蓋煮十分鐘。胡蘿卜軟爛時，加入半茶匙鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠，排骨入味

蓮藕炒雞胗

主料：雞胗300克；袋裝醃藕400克；3-5個綠色和紅色甜椒可選；泡椒3-5個；大蔥;生薑和大蒜；少許鹽；一些料酒；少許糖；生抽，生抽少許；雞精少許；1-2個幹紅辣椒可選

實踐：

1、雞胸肉洗凈切片，加入鹽、料酒、糖、老抽，醃半小時。將袋裝好的醃好的蓮藕倒入菜籃中瀝幹水分。

2、薑切段，蒜切丁，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，幹紅辣椒切段。

3、鍋燒熱，加入薑蒜片、幹辣椒段、泡椒爆香，開大火，加入雞胸肉翻炒變色（醃制時如果鹽少可以加這個時候加點鹽）。加入泡好的藕絲翻炒半分鐘（泡好的藕絲一般都有鹽，所以鹽不要加太多），加入蔥段，雞高湯，炒勻裝盤。

香辣炸毛尾

原料：毛尾、食用油適量；適量的鹽；辣椒醬適量；生薑適量；白葡萄酒適量；花椒粒適量；面粉適量

實踐

1.將發尾洗凈剪成段。加入辣椒醬、白酒、鹽和生薑醃制，撈出洗凈。

2.將魷魚加入面糊中。

3、放入不粘鍋中煎。焦黃時翻面。兩面金黃。

4.從鍋中取出。