清明過後教你幾道美味誘人的傢常菜，爽口開胃，吃過的朋友都誇贊_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 07:20:52

紫菜脆皮蝦

原料：鮮蝦500克；一大塊海藻；芝麻少許；洋蔥;淀粉;鹽;油;

實踐

1.用同一把剪刀剪開蝦背，去掉腸子和胡須。

2.全部處理好後加入料酒、鹽、薑、蔥、胡椒粉醃制20分鐘；

3、將醃制好的蝦仁用淀粉一層層包裹起來，不要太多，一層就夠瞭，如果太多瞭，輕輕拍掉；

4、紫菜切塊備用，同時準備白芝麻；鍋內放油（比平時多一點）燒熱，將蝦仁炸熟，撈出瀝油；

5、再起鍋，加少許油燒熱至50%，放入紫菜和芝麻小火爆香，然後立即放入炸好的大蝦，翻炒至順滑，出鍋；在鍋頂撒上一些蔥花。

炸雞

成份：肉雞、青紅椒、辣醬、薑、幹辣椒、洋蔥、辣椒粉、料酒、蠔油、生抽、辣椒粉

實踐：

1、將雞肉洗凈，切成大小一致的塊（宰殺的雞肉不用焯水）；青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成薄片；薑、蔥切丁；

2.熱鍋放油，下辣椒爆香，然後下雞塊，薑片和幹辣椒大火翻炒（一定要大火），把表面的水煎一下.將雞塊炸至出油；將料酒和辣椒醬拌勻；加入熱水，蓋上鍋蓋煮約15分鐘；

3、15分鐘後加入青紅椒、鹽、生抽、蠔油和胡椒粉翻炒約2分鐘；

4、待湯汁濃稠，雞肉軟爛時，加入洋蔥炒至順滑，起鍋裝盤。

香菇炒香腸

配料表：杏鮑菇、杏鮑菇、香腸、青紅椒、食用油、雞精、鹽、蒜頭、蠔油、醬油

實踐：

1、杏鮑菇洗凈切片，平菇洗凈切小朵；香腸切成小片，蒜剁碎，青紅椒切成小段；

2、鍋中燒開熱水，加入杏鮑菇、杏鮑菇略煮；關火後取出瀝幹；

3.將油放入熱鍋中。當油熱時，將大蒜和香腸炒香。出油後，加入杏鮑菇、平菇、青紅椒炒勻。加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，熟透後即可上桌。