清明過後教你幾道美味營養的傢常菜，解饞開胃，吃過的朋友都誇贊_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 07:20:54

麻辣內臟

材料：豬肉1塊，薑4片，蔥3段，香菜1瓣，熟芝麻3支，熟花生米1湯匙，鹽2湯匙，白糖少許，香菜1/3茶匙醬油、香醋3茶匙、黃酒2茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1茶匙

實踐：

1.豬肉裡裡外外洗凈；準備一個蔥結和2片薑。

2.鍋中燒開水。水開後，將豬肉焯一下。3分鐘，取出用溫水沖洗幹凈；

3、將焯過水的豬肉放入鍋中，加水沒過豬肉，加入蔥薑片，倒入黃酒用大火燒開；

4、鍋裡的水燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，用文火燉至豬肉可以輕松插入筷子時，關火；

5、將豬肉取出放入加冰塊的冷水中冷卻；

6、然後準備五明、蒜末、蔥花、香菜段和花生碎，取一個空碗，加入適量的鹽、醋、生抽、蒜末、糖、花椒油、辣椒油調成調味汁;

7、將泡好的豬肉撈出，瀝幹水分，切條；

8.將豬肉放入較大的容器中，加入薑絲、大蔥、香菜、芝麻和花生；

9.將醬汁澆在豬肉上，拌勻後裝盤。

特色烤鯰魚

原料：鯰魚末600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡菜碎30克，色拉油1.5公斤，水淀粉10克，味精、大蔥、泡薑各800克，高湯2克，鹽、蔥5克，切丁。

實踐：

1、鯰魚洗凈切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃5分鐘。

2、鍋中加入色拉油加熱至70%，放入魚片小火煎3分鐘至顏色金黃撈出。

3.鍋內放入20克色拉油燒熱至50%，加入洋蔥炒香，加入豆瓣醬、泡椒、花椒、泡薑、泡菜，小火煮1分鐘即可炒香，加入鯰魚塊和高湯。大火燒開，轉小火燉5分鐘至食材入味，加入味精，用淀粉勾芡，盛入容器中，撒上蔥花、香菜。

炒荔枝肉

材料：豬肉1隻，雞蛋1個，蒜2片，鹽少許，醬油少許，醋少許，五香粉少許，白糖少許

實踐：

1、豬肉切片，加入醬油、醋、鹽、胡椒粉、蒜片、蛋液、紅薯粉攪拌均勻。

2.油熱後，將豬肉片炸至金黃。

3、炸好瀝幹油。