清明過後教你幾道簡單上檔次的傢常菜，解饞下飯，香到流口水_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 07:20:56

熱鴨腸

材料：

鴨腸300克，荊條青椒300克，泡椒粉50克，薑粉50克，海椒粉20克，幹青花椒20克。

調料：料酒120毫升，香油20毫升，色拉油80毫升，川鹽、味精適量。

準備：

1.將新鮮鴨腸刮洗幹凈，切成15cm長的段；將兩個綠色荊條辣椒切成0.5厘米長的段。

2、鍋內倒入半鍋水燒開，放入鴨腸快速焯水，撈出瀝幹備用。

3.幹凈的鍋再次點燃，倒入色拉油加熱至50%，先放入泡椒末、薑末、幹青椒炒香，再加入鴨腸、青荊條椒和洋蔥一起炒.同時加入鹽、味精、料酒、香油等，拌勻，裝盤。

芋頭肉

材料：五花肉450克、塔魯克1個、八角3粒、蒜茸5克、老抽3毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、腐乳10克（帶汁）），淀粉5克，白糖5克。

實踐

1、五花肉洗凈，過冷水焯一下；撈出焯過水的五花肉，刷上黑醬油；鍋內倒入油，將帶皮的五花肉面朝下，炒至表皮變色，倒掉冷水；

2、五花肉切厚片；芋頭去皮切厚片；鍋中油燒熱，將芋頭片煎至兩面金黃；將料酒、生抽、老抽、腐乳、蒜蓉、糖混合成汁；

3、用香料泡五花肉和芋頭；將一塊肉和一塊芋頭放入蒸鍋中，放入八角。將生芋頭片鋪在盤面上，上蒸鍋蒸40分鐘；

4、盛肉的碗倒扣在盤子上，濾出湯汁；將湯倒入鍋中燒開，加水和淀粉勾芡，倒回肉表面；撒上蔥花，誘人的芋頭肉就出鍋瞭。

蒜香金針菇

原料：金針菇、小蔥、蒜頭、醬油、蠔油。

烹飪步驟：

1、金針菇去根洗凈，撕成小條裝盤，小蔥切段放在蔥花上，大蒜切末備用。

2.鍋中油燒熱，加入蒜末爆香，再加入生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許炒勻。

3、將炒好的蒜末均勻撒在金針菇上，然後放入鍋中，用大火燉5分鐘左右。

4、燉好後取出，淋上熱油，撒上蔥花。（喜歡吃辣的可以加點小米。）