沒時間做飯？別找借口瞭，這道快手菜隻要10分鐘，成本不到3塊錢
最近總是聽到大傢抱怨沒時間做飯、天太熱瞭、吃不下等等。其實都是借口，如果你最好端到飯桌上，他們比誰吃得都香。出現這種情況的主要原因就是一個字“懶”，既然這樣我就教大傢一道懶人菜_涼拌韭菜，幾分鐘就搞定，成本不到3塊錢，香氣四溢，清爽又下飯。
都說“六月韭臭死狗”，趁著六月還沒到，我們抓緊時間吃幾次韭菜。韭菜味甘辛、性溫，聞起來一股特殊的香氣，可以清炒、作為餡料、炸丸子等。今天我用韭菜涼拌一下，開胃下飯，幾分鐘就能做一盤子。
涼拌韭菜的主要食材就是韭菜，它質優，做出來的涼拌菜肯定好吃。都說春韭是天下第一鮮，現在都立夏瞭，我們隻能盡力地去挑選好一點的韭菜。
如何挑選韭菜呢？韭菜是一種生命力頑強的菜，今天割掉過幾天又會長出來，一直能吃到秋後。如果初冬就用薄膜等覆蓋起來，冬天也可以吃上幾茬。不同的季節挑選韭菜的方法不同，今天就分享一下。
一:買紫根韭菜
韭菜分為白根和紫色根兩種，在市場遇見的話我們選擇紫色根的。紫色根部的韭菜葉子深綠細，口感更加鮮嫩，韭香濃。不管是用來炒菜還是作為餡料用都比白根韭菜口感好。
二:挑窄葉韭菜
窄葉韭菜一般都是露天生長出來的，寬葉的大部分都是大棚種植的。窄葉的韭菜味道比寬葉的香，水分也比寬葉的少，口感佳。
三:挑根部鮮嫩的韭菜
我們挑韭菜的時候用力掐一下根部，如果容易斷，還出很多韭菜水，證明韭菜新鮮。
四:看韭菜外形
韭菜看起來很飽滿，水分充足，葉子沒有蔫、沒有腐敗的情況證明韭菜新鮮。
___涼拌韭菜___【食材準備】
主料:韭菜1把
輔料:雞蛋2個、紅辣椒1個
調料:生抽、白糖、食用油、蒜子、食用鹽、料酒
【制作過程】
1）我們挑選1把韭菜（沒有紫根就用白根），把它的尾部切掉一截，然後泡入水中10分鐘，搓洗幹凈後再切成小段放入容器中備用。
Tips:這個時候的韭菜多少有一點老，我們把尾部的桿去掉一部分，口感會更佳。
2）雞蛋打入碗中，加幾滴料酒和一點溫水攪拌均勻；鍋中燒油，倒入雞蛋液，小火滑成雞蛋塊，用鏟子弄碎後盛起來備用。（雞蛋中加料酒可以去腥，加溫水雞蛋塊多又嫩）喜歡吃看著好就炒時間長點。
3）鍋中燒水，水開後加1勺鹽和1勺油，攪拌一下，倒入韭菜焯水，約1分半時間夠撈出，過冷水，然後擠幹水分後放入碗中。
Tips:水中加一點鹽可以保持韭菜顏色翠綠不變；加1勺油可以讓韭菜水分不流失，顏色油亮好看。
4）我們把焯好水的韭菜中加1勺油拌一拌，然後倒入雞蛋、紅辣椒、蒜末等所有配料。
5）我們用筷子把它攪拌均勻後就可以食用瞭。
吃不完的韭菜如何保存？韭菜買多瞭吃不完該如何保存呢，寶媽分享2個小辦法供大傢參考。
①我們把韭菜清洗幹凈，然後切段，加1勺鹽醃制起來，可以用來清炒當咸菜吃也可以蒸著吃，都很下飯。
②把韭菜中老的，黃葉、爛葉全部剔除，然後用保鮮膜把它全部包裹嚴實，包得緊緊的，放在陰涼處，可以保持幾天不壞。
寶媽小貼士
這道菜做起來很節省時間，也有幾個註意點需要大傢留意。
韭菜焯水時要加鹽和油，這樣顏色好看，不發黃發黑；油可以鎖住韭菜的水分，這樣涼拌時韭菜不幹。韭菜焯水的時間不宜太長，長瞭韭菜軟趴趴的，口感不佳。結語:大傢覺得涼拌韭菜怎麼樣，有喜歡吃的可以試試看。如果您還有韭菜其他做法，評論下方留言，共同交流哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好傢庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大傢評論、點贊、轉發.