清明過後教你幾道清淡的傢常菜，簡單好做，爽快開胃下飯香
鮑汁蘑菇
成份：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香菜、紫洋蔥、鮑魚汁、蒸魚醬油、糖、鹽、水淀粉、白胡椒粉。
練習步驟：
1.西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出盤中的蟲子，放入加鹽和油的沸水中，過涼，香菇洗凈去蒂，切成小塊較厚的塊，用水飛過去；
2、香菜洗凈切段，開水焯一下，胡蘿卜去皮切段，洋蔥去皮洗凈，切小塊，加入鮑魚汁、糖、蒸魚醬油、鹽和淀粉拌勻；
3、幹凈的鍋裡放油，燒熱至30%，放入洋蔥片炒香，再加入胡蘿卜片，炒至變色，焯一下各種蔬菜，醬，胡椒粉，拌勻，炒勻並收集可食用的汁液。
豆豉紅燒肉
原料：豬肉400克，蒜苗一把，小米2粒，豆豉少許。
實踐：
1、豬屁股洗凈，切成薄片，辣椒小米洗凈切塊待用。蒜苗洗凈切塊，蒜頭和蒜葉分開，因為煮的時間不一樣。
2、鍋燒熱，加入適量植物油和豬油燒熱，加少許鹽加熱至豬油完全融化，油溫升至70%。
3.加入豬肉翻炒。
4.煎至肉微黃。
5、把肉推到鍋邊，底油放一勺豆瓣醬，加一勺白糖，把豆瓣醬和糖在油裡炸一下。
6、將肉片和豆瓣醬攪拌均勻。
7.加入豆豉攪拌均勻。
8.加入蒜苗炒一分鐘。
10、加入蒜葉炒勻，加入適量鹽，拌勻即可出鍋。
日本豆腐炒荷蘭豆
材料：日本豆腐3條、青蝦5隻、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食油、蠔油、料酒、糖
實踐：
1.豆腐切塊，四面抹上淀粉。
2.鍋內放入食用油，加熱至60%，放入豆腐塊。這一步的關鍵是豆腐凝固後不要攪拌。保持中火，等待半分鐘後再翻轉。凝固後，豆腐會更硬。
3、炸的過程中，炸的時候不需要把整條豆腐都包起來炸，隻要上下兩面就可以瞭。油炸的高溫也使豆腐塊周圍的淀粉凝固。
4.將豆腐炸好，盛入盤中。炸豆腐的油也很幹凈，可以過濾掉剩餘的油再繼續炸。
5、螃蟹洗凈，蟹肉切絲切塊，青豆洗凈切塊，香菇切碎，用兩勺蠔油、適量水、少許糖、鹽做成調味醬.用少許料酒和白胡椒給蝦調味。
6、香菇是最滋潤的。油鍋燒熱後，放入炒香。然後加入蝦片，炒至變色，倒入荷蘭豆，倒入醬汁拌勻。