清明過後教你幾道香辣開胃的傢常菜，葷素搭配，好做又好吃
香辣炸龍魚
材料：冷凍龍利魚片1條，蒜茸辣椒醬1湯匙，蒜頭2瓣，香蔥適量，薑3-4片，蠔油1茶匙
來練習
1、準備材料：龍魚解凍切塊，蒜、香蔥切碎
2.鍋內放熱水，加入薑片，放入魚塊煮至熟，收魚塊待用
3、鍋內倒入適量油，放入蒜茸爆香，加入一大勺蒜茸辣椒醬，倒入少許蠔油，拌勻關火；加入魚片拌勻，讓每片魚片都沾上醬汁。就這樣，出鍋撒上蔥花
炸藕片
配料表：蓮藕、幹紅辣椒、糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、薑、蒜、料酒
讓我們來練習：
1.薑切片，幹紅辣椒切碎，蒜切末，蓮藕洗凈切片待用
2.燒開一鍋水，將蓮藕片放入水中煮3分鐘。水開後撈出，盛入盤中待用。
3、鍋中加入豬油和花生油（1:2比例），然後加入薑片、蒜末和幹紅辣椒爆香，然後加入料酒、糖、蠔油、醋、鹽和香油調味做一道麻辣油湯
4.將熱油湯淋在藕片上
香脆雞翅
材料：雞翅8片、雞蛋1個、蔥1段、薑1片、八角2片、香葉2片、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、1黃酒1茶匙，辣椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，面包屑適量，糖1/2茶匙，植物油適量
讓我們來練習：
1、雞翅洗凈，用消毒過的毛巾擠出水分
2.雞翅兩面寫兩刀，方便又入味
3、加入適量的蔥、薑、八角2粒、月桂葉2片、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、糖1/2茶匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙,1茶匙辣椒粉，醃至少1小時，最好在冰箱裡隔夜
4、將醃制好的雞翅去掉調料，放入打散的雞蛋中，均勻淋上一層蛋液。
5、然後放入面包屑中，均勻的裹上一層面包屑。可用手輕輕按壓，包裹均勻。
6、裹好面包屑的雞翅放在盤子裡靜置15-20分鐘，這樣面包屑和雞翅粘得更牢。
7、熱鍋加入冷油，中火加熱至150度（50%火力）
8.放入雞翅，轉小火，慢煎4分鐘左右，中間翻面
9、4分鐘後，轉中火煎1、2分鐘，至表面呈金黃色。
10.取出放在廚房紙上吸去多餘的油脂就可以吃瞭