清明過後教你幾道香味十足的傢常菜，美味誘人，待客必備硬菜_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 08:01:17

櫻桃肉

原料1：豬裡脊肉200克；少許料酒；少許鹽；50克幹淀粉；適量的水；番茄醬100克；適量的油；

材料2（香料醬）：白糖2湯匙；1湯匙白醋；1茶匙鹽；水淀粉適量；適量的水；

實踐

1.準備豬裡脊肉；裡脊肉切成1.5厘米的塊，加少許料酒和鹽醃5分鐘；幹淀粉加少許水調成濃稠的淀粉糊，倒入肉丁中，用手輕輕包裹；

2、鍋內放油燒至60%，將肉塊一塊一塊放入；炒至變色，撈出；油燒熱至沒有噼裡啪啦的水聲，倒入炸好的肉塊炸至金黃，撈出瀝油；

3、燒熱少許油，將番茄醬用小火炒至紅油冒出；倒入用白醋、糖、鹽和水淀粉調制的醬汁；

4.中火煮至濃稠，加入少許熟油；倒入炸好的肉塊；攪拌均勻；讓每塊肉沾上濃稠的汁液，然後從鍋中取出。

紅燒豬手

原料

豬蹄1隻，生抽適量，老抽適量，冰糖適量

實踐

1、豬蹄洗凈，加入薑、蔥、料酒焯一下，瀝幹備用。

2、炒鍋放適量油，加入白糖，小火慢炒至焦糖化。

3.加入瀝幹水分的豬蹄翻炒至焦糖均勻塗在豬蹄上。

4.沿鍋倒入一圈料酒，加入兩勺有機醬油和兩勺生抽。

5、加入適量開水沒過豬蹄，加入八角、桂皮、薑片、蔥末煮沸。

6.轉高壓鍋燜40分鐘左右。冷卻後開蓋，大火收汁（我的醬油剛剛好，沒有加鹽，不夠酌情添加），撒上蔥花裝盤。

老醋什錦海蜇

配料表：海蜇皮、炸花生米、黃瓜、蜜餞、洋蔥、蟹棒、醋、鹽、香油、糖

做法：1、海蜇皮用水浸泡，黃瓜洗凈，壓碎切塊；

2、泡好的海蜇斜切，蟹肉棒切塊，洋蔥切塊，蜜蛋去皮切塊；

3.將除花生米以外的所有材料倒入碗中，加入醋和糖攪拌均勻；

4、最後加入炒好的花生米和鹽，拌勻後倒入香油。