清明過後教你幾道適合春天吃的傢常菜，爽口開胃，好做又好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 08:01:21

竹燉參巴

材料：筍幹250克，大蔥150克，薑50克，高湯1斤，西瓜豆豉25克，竹侯醬10克，海鮮醬5克，材料B（雞汁3克、雞精、味精各5克，老抽25克），色拉油、山椒油各20克。

實踐：

1、將筍幹切成片，用水沖洗幹凈，浸泡去鹽分。

2.起鍋，放底油燒至50%，加入蔥薑爆香，加入A料炒一會，加入高湯燒開，必要時加入B料，煮至5分鐘，然後插入。加入曬幹的天目筍，用文火煮25分鐘，然後用大火收汁，將采收的天目筍放涼。榨汁，拌入三三椒油，裝盤即可。

蘑菇根切片

原料：香菇根（即香菇腳）150克，鹽，孜然粉1.5茶匙，醬油2茶匙，辣椒粉1茶匙，油2茶匙，香菜碎。

實踐：

1、香菇根部洗凈，切掉底部較硬的部分，然後將香菇的根部一根一根擠幹。

2、取香菇的根部，用刀粘住，順著紋路切成小塊。

3.先撒鹽，攪拌至順滑；然後加入醬油攪拌均勻；然後撒上辣椒粉和孜然粉，拌勻

4.最後加入色拉油和香菜碎拌勻

5、取一個可以放進微波爐的大盤子，把醃好的蘑菇根全部鋪上。

6、將盤子放入微波爐高火4分鐘左右取出。（4分鐘後出的香菇根部略濕，不是很幹，喜歡幹的口感和口感的可以根據情況適當增加時間。）

豆芽醋

配料：豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

實踐：

1.豆子用開水快速焯一下，撈出過冷水泡一下，撈出瀝幹水分待用。

2、青椒切段，蒜拍碎，小蔥切段。

3、鍋中油燒熱，爆香花椒，撈出花椒，鍋中放入切好的蔥花。

4、放入豆芽，加鹽、糖、醋，翻炒幾下。

5、加入青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精翻炒至出鍋。