清明過後教你幾道過口不忘的傢常菜，簡單好做開胃下飯，老少皆宜_美食料理

小小谈美食

2023-04-16 08:01:23

回鍋牛肉

成份：牛肉（肥瘦）、蒜苔、鹽、醬油、甜面醬、生抽、蔥、薑、花生醬、辣椒油、

實踐

1、將熟牛肉切成0.2*4cm的方塊。將大蒜植株洗凈，切成3厘米的段；小蔥、薑洗凈切碎備用。

2、鍋置旺火，熱鍋中倒入花生油，加入甜面醬油炸至油溫達到40%，香氣四溢。

3、立即加入小蔥和熟牛肉，邊攪拌邊加入精鹽、醬油和甜醬油，翻炒2-3分鐘，加入青蒜苗。

川味茄子煎餅

原料：茄子350克，五花肉150克，郫縣豆瓣醬、老抽、熱酒、鹽、糖、淀粉、胡椒粉、蔥、薑、辣椒油、白醋、花生油各適量。

實踐

1、茄子洗凈去皮，五花肉剁細，加入鹽、黑醬油、胡椒粉、料酒，放入茄盒內，用淀粉拌勻煮熟。尋找

2、鍋中放入底油，燒熱。加入豆瓣醬、大蔥和薑炒香。加入酒、醋、糖、鹽和黑醬油，煮沸。生粉用濕淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆在茄餅上。

烤雞塊

行動：

1、鴨子洗凈瀝幹切塊，鍋內放足水，加入雞塊，煮約2分鐘，用漏勺撈出鴨塊，用清水沖洗幹凈撈出。它們供進一步使用；

2、鍋內放少許油，加入八角、桂皮和糖，小火煮至冰糖溶化；

3、將處理好的鴨塊放入，炸至變色出油；

4、加入兩湯匙熱酒，攪拌均勻，再加入兩湯匙老抽，攪拌均勻；

5、加入切碎的薑、蒜、蔥結、月桂葉、幹辣椒和適量鹽，倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，大火煮熟後翻面。燉約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁稍微勾芡，即可出鍋。