此時吃它最合適，食材簡單還好做小白都不怕！鮮嫩香甜特下飯，上桌就搶光_美食料理

怪咖毛豆乐

2023-04-16 08:04:25

封面圖源：專業廚師123

茭白一般指菰，茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質等多種營養成分，是一種營養十分豐富的健康食材！茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次，而五月正是二熟茭的時節，此時的茭白鮮嫩可口，最適合入菜，油燜、清炒都能吃出茭白的鮮甜。

茭白的制作以滾刀塊為主，所謂滾刀塊就是將原料滾起來切成塊。首先斜切一刀；把切面翻朝上面；在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切；再把上一次的切面翻朝上面，最後還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切。

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圖片來源：sharonX

茭白2根

生抽2大勺

耗油1勺

鹽少許

1|兩個茭白滾刀切塊。

2|倒入比平時炒菜稍多點的油，加幾顆花椒小火炸香（不喜歡吃花椒的不加）。

3|倒入茭白，翻炒至茭白變軟，邊緣變焦。

4|兩勺生抽，一勺蠔油，適量水攪勻，倒入鍋中，蓋蓋小火悶煮，開蓋收汁，嘗一下味道，加少許鹽。

5|出鍋裝盤。

醬油選擇用生抽

油燜時選擇小火

圖片來源：sharonX

你會做「油燜茭白」瞭嗎？

你還有其他的做法嗎？

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