很多人隻吃莖，其實葉子才是寶，正大量上市，營養美味，不懂吃太可惜
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春天有很多新鮮的時令蔬菜，不僅營養豐富，而且味道鮮美。萵筍是這個季節的蔬菜，口感很脆嫩，含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等，經常吃對身體有益。
萵筍被稱為“千金菜”，足以說明它的營養價值。平時大傢吃萵筍，吃的都是肉質莖，上面的葉子直接被扔掉瞭，真是太浪費瞭。大傢可能不知道，萵筍葉才是“寶貝”，營養價值比肉質莖要高很多，很多人都不懂吃。
以後買萵筍時，別再把萵筍葉去掉瞭，不吃非常可惜。每次去菜市場買萵筍，我都會讓老板多給我一些萵筍葉，不要錢的，回傢簡單一做，特別好吃。
萵筍葉的營養價值很高，其中維生素含量要遠高於莖部，比如胡蘿卜素比莖部高出數十倍，維生素B1是莖的2倍，維生素B2是莖的5倍，維生素C是莖的3倍，尼克酸也比莖部要高很多。同時，萵筍葉的鈣含量也很高，可以補鈣。
是不是現在才知道，原來萵筍葉是個寶？過去都吃錯瞭。平時都隻吃莖瞭，萵筍葉怎麼吃？它可以炒著吃，還能蒸著吃，味道特別好。
下面我給大傢分享2個萵筍葉的吃法，學會後做給傢人吃，補充營養，對身體好。
一、萵筍葉蒸蛋
準備萵筍葉、食鹽、雞蛋、面粉、食鹽、食用油、白糖、生抽、陳醋、蠔油、香油、蒜瓣。
1、萵筍葉洗幹凈，瀝幹水分後用刀切碎，盡量碎一點。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、面粉、清水，攪拌均勻。放入切碎的萵筍葉，再次攪拌均勻。
2、蒸鍋加水燒開，放入萵筍雞蛋液，蓋上一個盤子，大火蒸10分鐘，取出後脫模，切成小塊後放入盤中。蒜瓣去皮，切成蒜末後放入碗中。
3、鍋裡倒入適量油燒熱，潑在蒜末上激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻，蘸著吃即可。
二、爽口醬拌萵筍葉
準備萵筍葉、花生醬、食鹽、生抽、白糖、香醋、香油。
1、萵筍葉洗幹凈，燒一鍋開水，放入食鹽、食用油，倒入萵筍葉煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後切成長段，放入盤中備用。
2、蒜瓣去皮切末，放入碗中，加入2勺花生醬，再放入適量食鹽、生抽、白糖、香醋、香油，用筷子攪拌均勻。冷鍋冷油放入花生米，小火炒幾分鐘，炒熟後盛出，去掉花生米，剁碎。
3、把花生醬料汁澆在萵筍葉上，再撒上花生碎，用筷子翻拌均勻後即可食用。
三、萵筍葉雞蛋餅
準備萵筍葉、雞蛋、面粉、食鹽、五香粉、食用油。
1、萵筍葉洗幹凈，用刀切碎後放入盆中，打入2個雞蛋，加入適量食鹽、五香粉，再放入一勺面粉，用筷子攪拌均勻，攪成濃稠的糊狀，再加入少量食用油攪拌均勻。
2、平底鍋倒入適量油，燒熱後舀一些面糊放入鍋中，用鏟子抹平，鋪滿鍋底。小火煎一會兒，定型後翻個面，把兩面煎至焦黃後即可出鍋，切成小塊後即可食用。
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