清明期間傢裡來客人，教你幾道簡單上檔次的傢常菜，解饞又下酒_美食料理

小冰说美食

2023-04-16 08:42:06

孜然蘑菇

材料：香菇適量，面粉1個，雞蛋，胡椒粉，鹽

實踐：

1.將香菇撕成三等份。半小時隨意撒兩茶匙鹽，不是為瞭味道，而是為瞭水。然後用手，抓到最後的水，幹脆的。

2、雞蛋一個，面粉半碗，胡椒粉，鹽少許，水少許，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的比較薄，準備的比較少，所以帶瞭一件薄外套，不管好吃不好吃。

3.將香菇倒入面團中，搟平。第一次用中火一粒一粒地煎，變淡黃色或變硬時切掉。

4.大火稍微晾幹，再烘烤。多煎幾遍就可以出鍋瞭

幹鍋脆腸

原料：脆腸400克。小米10克，大蔥20克。味精2克、老幹媽20克、豬油50克、五明2克、花椒粉、山椒油各10克。

實踐：

1、脆腸（花腸）洗凈，用花刀切開，用食用堿漂洗備用。

2、鍋中放入豬油至70%油溫，加入辣椒小米和蒜末爆香。加入老幹媽，加入香脆香腸炒香。然後倒入山椒油調味。

蒜蓉蒸茄子

材料：長茄子2條，醬油30ml，香油15ml，白糖5g，醋15ml，辣椒油30ml，花椒油2ml，雞精2g，小蔥15g，大蒜5g

實踐：

1、準備材料，長茄子洗凈去蒂，縱向對半切開，再縱向切成粗條，裝盤。

2、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸30分鐘至軟爛。

3.大蒜剁成蒜末，小紅蔥切成蔥花，然後把所有的調料拌成自己喜歡的蘸醬。與蒸茄子一起作為蘸醬食用。