谷雨前後最適合吃這3道菜，一助眠、二清肝、三排毒，身體棒，病不沾，福氣自然來。

第一道、菠菜

菠菜在中醫上是有排毒、通血脈、健脾胃的功效，在營養學上菠菜有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和鐵元素等等，是一種非常適合中老年的蔬菜之一。

推薦做法：菠菜炒雞蛋

1.把菠菜摘洗幹凈，這個根不要丟掉，營養很豐富，先切下來，再從中間切開，方便成熟，單獨放盤裡，

2.菠菜葉切成寸段，放入盆中。一段胡蘿卜切成絲，大蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成末。

3.碗中打3個雞蛋。加點白醋去腥，攪拌均勻。

4.鍋燒熱，倒入植物油，把鍋潤一下，再倒入雞蛋液，這樣不會粘鍋，最後攤成雞蛋塊，盛出來，

5.鍋中再放油，先把菠菜根放鍋中煸炒兩下，然後再放入菠菜葉，大火進行煸炒，沿著鍋邊再來點清水，菠菜炒到五成熟後，先盛出來控下水，

6.鍋中第三次加入底油，放入幾粒花椒，炸到深褐色撈出，然後放入蔥花、蒜末爆香，緊接著把胡蘿卜絲放入鍋中煸炒一下。炒到八成熟後，放入菠菜。加入適量的食鹽、味精和胡椒粉，然後把雞蛋放入鍋中，快速翻炒均勻後，即可出鍋。

這樣做出來的菠菜炒雞蛋，翠綠鮮香不出湯，營養又美味，喜歡的就在傢試試吧！

第二道、香椿

谷雨前香椿樹萌發嫩芽，這時的香椿醇香爽口營養價值高。故有“雨前香椿嫩絲說“，而且香椿具有健胃、理氣、潤膚、消炎、殺蟲、提高人體免疫力的功效。所以谷雨節氣有吃香椿習俗。

推薦做法：炸香椿

1.首先把香椿清洗幹凈，再用80度左右的熱水浸泡兩三分鐘，這一步可以去除香椿中的亞硝酸鹽，泡好以後放到冷水中，然後把香椿攥一下水分，放一邊備用，

2.碗中倒入小酥肉炸粉，加入清水攪成稠酸奶狀的面糊，再加一點食用油攪拌均勻。

3.把香椿放到面糊中，使面糊均勻的裹上香椿，起鍋燒油，油溫燒至五成熱，放入掛糊的香椿，全部下鍋以後，開中火炸制一兩分鐘，把香椿炸熟炸透，然後撈出稍微控油。

4.要想吃起來酥脆不吸油，再復炸一遍，把油溫燒至六七成熱，放入香椿，大火炸一分鐘，把香椿炸至金黃酥脆，炸好以後撈出控油擺入盤中，再撒上一些燒烤料，

一道嘎嘣脆熬香的炸香椿就做好瞭。鮮美營養好吃。

第三道、薺菜

薺菜是一種鮮美的野菜，谷雨前後吃正好，含有維生素、礦物質、黃酮等成分，吃薺菜還可補充膳食纖維，促進腸道蠕動，提高腸道代謝速度，預防和改善便秘，有助於提高身體免疫力，還有降低血壓，預防感冒的作用。

推薦做法：薺菜包子

1.把洗幹凈的薺菜放入開水鍋裡焯燙一下，去除草酸，撈出來放涼，再擠出多餘的水分，不需要擠的太幹，然後把它切碎一些，放入大碗中。

2.準備一塊胡蘿卜，把它切碎，搭配一下顏色，小蔥切成蔥花，都放入碗中，炒好的雞蛋也放進來，加入適量鹽、生抽、蠔油、食用油，用筷子攪拌均勻，餡料就調好瞭，

3.準備一些餛飩皮，取上兩張，用搟面杖再把它搟的薄一些，多放上一點餡料，用平時包包子的手法把它包起來，一個生坯就做好瞭，

4.蒸鍋裡鋪上蒸籠墊防粘，放入做好的生坯，留著空隙防止粘連，蓋上蓋子，水開之後蒸上十分鐘，不用燜，直接出鍋，放入盤中，

這樣一道營養美味的薺菜素包就做好瞭，皮薄筋道，餡料鮮香味美，營養又好吃，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。

喜歡我的文章就幫忙點贊和轉發支持一下，感謝觀看！