春季多吃燉菜，熱乎乎燉一鍋，有肉有菜，簡單又好吃_美食料理

阿昊旅行故事

2023-04-16 09:22:53

春季真的特別適合吃燉菜，葷菜素菜一鍋出，咕嘟咕嘟煮一鍋，好吃又不容易涼。做著簡單，吃著溫暖。不禁感慨，燉菜比寒冬裡的陽光還要暖，暖身又暖胃。

最近天氣特別冷，燉菜在我傢也成瞭主打菜。這次做的是羊肉鍋仔，營養又溫補，春季吃再適合不過瞭。

紅燒羊肉鍋仔

【食材】羊肉、白菜、豆腐皮、冰糖、八角、白芷、薑、老抽、生抽、鹽、香菜、幹辣椒

【具體做法】

1，羊肉洗凈，切成小塊。然後涼水下鍋，大火煮開，這時羊肉表面會有很多浮沫。用勺子把表面的浮沫撇幹凈，再煮1~2分鐘撈出。隻要羊肉新鮮，焯水的時候不需要放料酒之類，完全不會有腥味。

2，熱鍋倒入少許油，把處理好的羊肉倒進來，大火快速翻炒，炒幹表面的水分。

3，取幾塊冰糖放進來，繼續大火翻炒至冰糖融化。加冰糖炒一炒，可以使羊肉的顏色更紅亮。

4，接著加一勺老抽、一勺生抽，小火炒至上色。

5，加入沒過羊肉多一些的熱水，放幾個薑片、一個八角、一片白芷，就這3樣即可。大火煮開，再轉小火，蓋上蓋子，燉一個小時左右。

6，具體時間看羊肉的狀態，羊肉煮至軟爛即可。

7，另外取一個砂鍋，鍋裡放一些自傢喜歡的配菜。我這裡放瞭白菜、豆腐皮。

8，再把燉熟的羊肉放在上面，湯也一起倒進來。加適量鹽調味，蓋上蓋子，再燉8分鐘左右。

9，最後根據個人口味，放些幹辣椒，再淋入少許熱油激發出香味。

10，再撒些香菜或者青蒜苗，這道紅燒羊肉鍋仔的就完成瞭。

羊肉軟爛入味，豆腐皮吸收瞭羊肉的湯汁，特別香軟。咕嘟咕嘟，熱騰騰燉一鍋，有肉有菜，營養又美味。天冷就這樣吃，簡單省事，全傢都喜歡。

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