山藥這麼吃最對味！不加一滴油，色香味全占瞭_美食料理

李毛

2023-04-16 09:22:43

夏天我們最經常喝的糖水應該就是綠豆湯瞭，好喝解渴，實屬為解暑的佳品，不過現在已經過瞭立秋，暑氣沒有那麼嚴重，買多的綠豆我們也可以用來做些綠豆糕，這款綠豆糕不需要用到烤箱，平底鍋就能搞定，煎一煎就可以出鍋，口感綿軟細膩，老少皆宜。

山藥眾所周知，是藥食兼用的良藥佳肴，今天做的這個綠豆糕正是以山藥為皮，綠豆為餡，營養密度高，制作時也不需要加入任何油脂，清爽不粘牙，作為寶寶的輔食來吃可謂是“糕”枕無憂！

內餡入口松軟，皮質紮實，淡淡的綠豆清香縈繞鼻腔，搭配一杯果茶一起吃，口感會更佳。

-山藥綠豆糕-

鐵棍山藥/300g、脫皮綠豆/200g、細砂糖/40g、牛奶/60g、中筋面粉/適量（約50～80g）

熟練耗時：45分鐘（不含浸泡時間）

工具：蒸鍋、不粘鍋

1.去皮綠豆瀝幹水分（提前浸泡2小時以上）冷水上鍋，大火蒸35分鐘。（Tips:綠豆去皮可以提前浸泡過夜，也可以直接買去皮綠豆）

2.山藥去皮切小塊，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。

3.蒸好的綠豆加入細砂糖，牛奶，壓成細膩的綠豆泥。（Tips:牛奶也可以用等量清水代替）

4.山藥同樣壓成泥，分次少量加入面粉，揉成團。（Tips:面粉的用量需根據山藥的吸水性進行調整，能成團就可以）

5.戴上一次性手套，把綠豆餡分成約 25g一份，揉成小球。

6.取適量山藥泥（約45g），團成小球壓扁後包入綠豆，收口，整理成正方體。

7.放入平底鍋中，小火煎至六面微黃就可以出鍋瞭。

做好的綠豆糕需要當天吃完，水分揮發的話口感會變差，茶餘飯後都能做上幾個解解饞，細膩又美味。

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