初春見這菜，我一次買10斤！拌一拌，噴香清脆！
過瞭立春，菜檔悄無聲息地多瞭些鮮貨。
有些菜掩在一片綠油油中，需要眼尖才發現它“營業”瞭。
而有些菜憑借獨特的外形，就能讓人一眼被吸引，成功的售出瞭自個兒~
兒菜，源自川渝一帶，當地也俗稱“娃娃菜、娃兒菜”。
當然這種名稱，同廣東的煲仔一樣，出於“擬形”，而不是真人。
長著許多個“小頭”，如無數個孩子圍繞母親般，兒菜的“小頭”也團團的抱著根部。
這種奇特的外觀，讓每個路過它面前的人，都忍不住瞟兩眼，想買個來嘗嘗鮮。
哈哈嘗鮮倒也是季節，每年的1-3月正是兒菜收獲時。
恰逢此時的人們，腸胃易油膩積食。膳食纖維比較高的兒菜，就很適合潤腸通便。
加之口感清爽，帶有十字花科植物特有的清香，清炒或煮湯皆可。
簡單的做個涼拌小菜，也是相當之提神醒腦。
- 食材準備 -
兒菜500g 鹽適量 熟花生米100g 香菜段3顆
涼拌汁：蒜末35g 小米椒圈3個 辣椒面10g 熟白芝麻5g 蔥花10g 熱油30g 生抽20g 蠔油20g 香醋15g 白砂糖8g 花椒油5g
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.兒菜買回來清洗幹凈，瀝幹表面水分，放在案板上切成薄片，裝入大碗中；加入適量的鹽，抓拌均勻醃制15分鐘出水
*買回來的兒菜，如果是一整顆的話，就像切西蘭花一樣，把腋芽一個個切下。根莖比較老的部分可削去外皮切薄片再食用，腋芽表皮美的話不需要削皮直接切片哦
2.將涼白開倒入醃制好的兒菜中，清洗掉多餘的鹽分，擠幹水分備用
*因為是直接涼拌開吃的，所以最好用涼白開來清洗哦
3.將蒜末、蔥花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐熱的碗中，攪拌均勻後倒入熱油激發出香味
再加入生抽、蠔油、香醋、白砂糖和花椒油攪拌均勻
4.將制作好的涼拌汁倒入兒菜中，再加入熟花生米和香菜段，抓拌均勻醃制10分鐘即可開吃
*開吃前記得再抓拌一下，使氣質更加均勻哦
春天的綠色有種魔力，讓人一看就覺得充滿瞭生機。
應季就是要吃這種美綠的菜色，拌上濃濃蒜香的醬汁，見之心情愉悅，聞之食指大動。
涼拌兒菜鮮香可口，一筷吃完忙不迭的再接一筷，嘎吱嘎吱脆的口感讓人上癮。
一碗米香四溢的粘稠白粥，是涼拌兒菜的最佳搭配。
囫圇的喝上幾口粥，來嘎吱幾筷子菜，咸淡適宜，身心舒適~
如果是生活在廣東的人，對春天的喜歡大概是兩極的。縱使滿園春色醉人，但回南天是真的煩人
好在，春色不夠撩人，但春菜迷人眼，暫且是可以忽略掉這股黏黏糊糊的春潮氣~
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