谷雨將至，抓緊吃“這菜”，應季而食，營養極高，不懂吃可惜瞭
四月轉眼就到瞭中旬瞭，我們還沒有感受到春意，一場一場的雨水來襲，這些日子都在下雨，馬上要迎來谷雨節氣，顧名思義，谷雨取“雨生百谷”之意，這個時候的雨水開始明顯增多，很多莊稼和農作物在雨水的滋潤下，生長非常旺盛，很多野菜都冒出嫩尖，春筍是大自然的饋贈，從地裡破土而出，現在正是吃春筍的時機，可以搭配很多食材一起吃，錯過就太可惜瞭。今天分享一道春筍的傢常吃法——春筍口蘑炒牛肉片，這菜有葷有素，爽口解膩，總吃不膩。谷雨將至，抓緊吃“這菜”，應季而食，營養極高，不懂吃可惜瞭。
【春筍口蘑炒牛肉片的食譜解析】
選購一些食材：選購新鮮春筍100克左右（春筍是竹筍的品種之一，是春季最鮮嫩的春菜，南方人每天都吃它，吃起來十分清甜脆口，我們傢經常搭配肉類炒著吃），選購新鮮口蘑150克（口蘑是一種很受歡迎的白蘑菇，口蘑的肉質鮮嫩，清爽又解膩，怎麼吃都好吃），選購半斤牛肉裡脊，少許玉米淀粉，適量橄欖油，生薑若幹片，雞精和味精少許，醬油少許，少許料酒，紅椒一個，冷水少許，食鹽和其他佐料。
正確制作順序：
第一步：選購好新鮮春筍，口蘑和牛肉裡脊，先把牛肉裡脊切掉多餘部位，牛肉裡脊記得要切薄一些，牛肉要逆著紋路切，牛肉片不能直接下鍋炒，牛肉片放在容器裡調味醃制，加上一些薑片，加上食鹽，醬油和蠔油，加上玉米淀粉半勺，滴入一些橄欖油，快速鎖住營養，抓拌至均勻，醃制入味。
第二步：將春筍的葉鞘撕掉，切掉多餘的部位，切成若幹小塊另外起鍋煮一些清水，倒入春筍焯水處理，撈出備用、
第三步：將紅辣椒去蒂洗幹凈，切成若幹細絲，薑蒜切成小段，口蘑用刀切掉根部，用鹽水泡一會兒，洗掉菌蓋的有害成分，切成一些片狀，準備好醃制入味的牛肉和配菜，開始制作這道春筍口蘑炒牛肉片吧。
第四步：鍋中提前燒熱一會兒，加上少許橄欖油，倒入醃制入味的牛肉片，大火快速爆炒，加上半勺老抽上色，翻炒均勻，裝盤備用。
第五步：鍋中繼續加上橄欖油，加上一些蒜末和薑末，倒入一些紅椒絲，倒入口蘑和春筍，快速煸炒至斷生。
第六步：倒入提前炒熟的牛肉片，淋入調好的料汁（一勺淀粉，生抽和蠔油各一勺，少許清水，食鹽和白糖半勺，雞精半勺），用鍋鏟翻炒均勻。
第七步：大火收汁，加上一些蔥花點綴，關火出鍋，這道春筍口蘑炒牛肉片就制作完成瞭，春季一定別忘記吃這道菜肴。
春筍口蘑炒牛肉片是一道時令菜肴，南方人經常吃，口感鮮嫩美味，春筍吃起來十分脆甜可口，搭配牛肉是不錯搭配，清香味十足，爽口開胃，補充各種營養，讓你健康度過春天。
你們是否吃過這道春筍口蘑炒牛肉片呢？（文中配圖出自網絡）