去山東必點的10道魯菜，吃過5種以上算“魯霸”，你吃過幾種？
前言
我們地大物博，由於各個地方的歷史淵源、自然環境以及人文習俗有很大的差別，所以也形成瞭不同的飲食文化。
清朝末年，根據不同區域的飲食習慣，劃分出瞭魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜和徽菜八大菜系。
八大菜系
即使各個菜系的口味不相同，但基本上都是使用炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涼拌、淋等烹飪方式制作菜肴。
烹飪
魯菜
魯菜位居“八大菜系”之首，同時也是八大菜系中唯一的北方菜系，因歷史悠久、技法豐富、難度高、見功力而著稱。
魯菜主要是指山東地區的菜肴，是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個本地特色構成的。
糖醋鯽魚
山東省是我國烹飪文化的發源地，魯菜主要具有雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點。
油爆雙脆
山東省自古便是我國的農業大省，被稱為我們的“菜籃子”，豐富的物資為食物的制作提供瞭基礎。
拔絲山藥
傳統名菜
蔥燒海參
蔥燒海參是膠東地區的一道傳統名菜，同時也是十大經典魯菜之一、“古今八珍”之一。
提到山東，就不得不想到山東大蔥。蔥燒海參就是將海參和大蔥作為原材料進行制作的一道佳肴。
蔥燒海參
蔥燒海參的制作有多方法，雖然使用的食材比較簡單，但卻是一道非常考驗廚藝的菜肴。
蔥燒海參
海參需要選擇水發海參，以山東沿海所產的刺參為主，它不僅肉質鮮美、肥厚，而且營養價值極高。
蔥燒海參
蔥燒海參是一道汁香味濃、耐人回味的高檔菜肴。海參中搭配的山東章丘蔥王，自然發甜，能夠品嘗到多種口感。
蔥燒海參
可以用蔥燒海參搭配一碗米飯，將海參汁拌在米飯裡，入口回味無窮。同時也可以搭配一些蔬菜和谷物類進行食用，會使營養更為均衡，健康養生。
蔥燒海參
糖醋裡脊
糖醋裡脊在豫菜、浙江菜等其他菜系也能看到它的身影，它是我國經典傳統名菜之一，也是山東十大經典名菜之一。
糖醋裡脊是一道非常常見的傢常菜，與極其講究刀工的糖醋鯉魚相比，它的制作就簡單瞭很多。
糖醋裡脊
糖醋裡脊主要是使用豬裡脊肉為原材料制作的美食，豬裡脊肉搭配面粉和淀粉炸制而成。
糖醋裡脊
正宗的糖醋汁是先將番茄醬入油炒香，然後再加入用糖、鹽和醋調好的料汁炒至濃稠，最後倒在炸制好的豬裡脊肉上，撒上芝麻。
糖醋裡脊
糖醋裡脊色澤金黃，好吃就好吃在豬裡脊肉外酥裡美的口感，再搭配酸甜可口的醬汁，十分美味。
糖醋裡脊
出鍋後一定要熱的時候食用才能品嘗到最酥脆的口感，這道菜深受小朋友的喜歡。
糖醋裡脊
油燜大蝦
油燜大蝦是一道歷史非常悠久的特色名菜，屬於山東膠東菜。
油燜大蝦的主要食材當然就是大蝦，大蝦使用的是山東膠東半島附近渤海灣的大對蝦。對蝦因其色美、味鮮、肉多等優點而聞名全國。
油燜大蝦
制作時要選用新鮮的對蝦，先將清洗幹凈的對蝦醃制入味，然後將對蝦炸至五到七分熟。
油燜大蝦
接著將對蝦和調好的料汁共同放進鍋中用小火燜五分鐘左右即可擺盤，最後將料汁收汁澆在大蝦上。
油燜大蝦
料汁集酸甜辣咸四種口味於一體，口感十分豐富，制作過程中也使用瞭魯菜中特有的油燜技法。
油燜大蝦
做好的油燜大蝦色澤紅亮，十分美觀。大蝦也很容易就可以脫殼，入口鮮美，香甜可口又略帶有一些咸味，口味絕佳。
油燜大蝦
九轉大腸
九轉大腸起源於清朝光緒年間，是山東十大經典名菜之一，屬於山東濟南菜。
清朝光緒年間，由濟南一間名叫“九華樓”的酒樓所創，起名為“紅燒大腸”，因店主開瞭九傢鋪子，且經過多次改良，將紅燒大腸改名為九轉大腸。
九轉大腸
九轉大腸的原料是豬大腸，因此並不是所有人都能接受，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則要退避三舍。
九轉大腸
將清洗幹凈且套好的大腸放入開水中焯一下去除異味，瀝幹水分後將大腸下油鍋炸至金黃，最後與白糖、醋、白胡椒、食鹽、雞精等調味品共同小火煨制。
九轉大腸
制作好的九轉大腸呈棗紅色且大腸呈半時尚狀，入口鮮香軟美，肥而不膩，能夠嘗到甜、咸、酸、辣各種口味，層次非常豐富。
九轉大腸
糟溜魚片
糟溜魚片是山東一道非常著名的菜肴，主要是使用魚為原材料。
魚一般選擇黃魚，也可選擇鯽魚、巴沙魚等等。首先將清洗幹凈的魚去骨改刀切成薄片，放入水中煮熟撈出備用。
糟溜魚片
接著將糟酒、白糖、鹽、味精和雞精等放入開水中調味，再放入魚片，用淀粉水勾芡後煮熟即可。
糟溜魚片
糟溜魚片的魚肉滑美，不僅沒有腥味，還保留瞭魚肉的鮮美。湯汁十分濃稠，糟香四溢，鮮美中又帶有一絲甜味。
糟溜魚片
糟溜魚片是選用新鮮上等的魚制作而成，因此營養豐富，也不需要擔心被魚刺卡住的危險，老少皆宜。
糟溜魚片
一品豆腐
一品豆腐是魯菜中的經典菜，屬於山東孔府菜。
據傳，劉邦的孫子劉安為求長生而煉制丹藥，結果丹藥沒煉出來，卻意外點出瞭豆腐，後來人們稱劉安為“豆腐神”。
一品豆腐
一品豆腐是一道老少皆宜的菜肴，它的主要原料就是豆腐。豆腐寓意“都福”，所以一品豆腐這道菜在年夜飯不可缺少。
一品豆腐
一品豆腐的制作可葷可素，但都重在保留豆腐本來的美味。制作好的豆腐表皮酥脆，彈性十足。
一品豆腐
入口時，外酥裡美，表皮酥脆而內部的豆腐又非常順滑鮮美，香辣之間還帶有一絲回甜，口感十分豐富。
一品豆腐
德州扒雞
德州扒雞，又叫“德州五香脫骨扒雞”，是德州三寶之一，也是魯菜中的經典，被譽為“天下第一雞”。
德州扒雞已有百年的歷史，它的制作技藝被評為地方非物質文化遺產，全國聞名並遠銷海外。
德州扒雞
上個世紀七八十年代，德州扒雞都是用灰紙包著售賣，在火車站最為常見，如果有一個人在火車上吃一口德州扒雞，那整個車廂都能聞到濃濃的雞肉香。
德州扒雞
制作時先將糖水抹在清洗幹凈的雞的外表上，然後將雞炸至金黃，瀝幹後再與清水、五香料包、生薑、鹽、醬油等調料共同燜煮至熟即可。
德州扒雞
制作好的德州扒雞外形完整，顏色光亮，稍微一使勁便會骨肉分離。入口雞肉軟爛可口，肉質肥美，吃完後唇齒留香。
德州扒雞
烏魚蛋湯
直到清朝末年，烏魚蛋都是被視為朝廷貢品，屬於“海八珍”之一。
烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，因此制作前要先將烏魚蛋用開水汆透去除腥味，然後撕成一片一片。
烏魚蛋湯
將烏魚蛋和清水放入鍋中，加入醬油、料酒、鹽、味精等調料燒開，最後再加入水淀粉、醋、黑胡椒和香油等等便可出鍋。
烏魚蛋湯
烏魚蛋營養非常豐富，制作好的烏魚蛋呈乳白色，薄薄的一片，口感酸辣可口，湯底十分濃厚，鮮香怡人，當年領導喝過此湯後也贊不絕口。
烏魚蛋湯
三絲魚翅
三絲魚翅是山東非常有名的一道極具地方特色的美食，屬於魯菜系。
三絲魚翅是以魚翅為主料的再加上一些其他的材料烹飪而成的，其中的魚翅可以說是十分珍貴。
三絲魚翅
在過去，魚翅是隻有那些達官貴人才能吃得起的食物，因此它被稱為世界八大珍品之一。
三絲魚翅
三絲魚翅是先將海參、雞腿和冬筍切成絲狀，然後再加雞湯和魚翅燒制而成。它的制作方法並不復雜，但每一個步驟都是環環相扣的。
三絲魚翅
制作好的三絲魚翅色彩豐富，魚翅金黃透亮，三絲黑、白、綠三色相間。不僅顏色多樣口感也十分豐富，魚翅新鮮軟爛，汁濃味香。
三絲魚翅
四喜丸子
四喜丸子是由四個色、香、味俱全的丸子組成，是我們經典傳統名菜之一。
四喜丸子的四個丸子有著福、祿、壽、喜的美好寓意，因此常出現在喜宴和壽宴的菜單中。
四喜丸子
四喜丸子的原材料主要有豬肉、馬蹄等。先把瘦肉較多的豬肉剁的細細的，然後將馬蹄剁成末，把豬肉和馬蹄末一起放入盆中。
四喜丸子
接著加入鹽，醬油，料酒，味精，香油等調料並拌勻，就可以團成丸子瞭。然後再將丸子表面裹上雞蛋和面粉調制的面糊。
四喜丸子
下油鍋炸至八時尚左右撈出，然後將丸子放入鍋中，加入清湯、醬油和薑等，繼續再燉上90分鐘即可。
四喜丸子
四喜丸子顏色金黃，外酥裡美。目前對於四喜丸子的制作過程有瞭簡化，丸子中使用的原材料也並沒有固定的要求。
四喜丸子
結語
隨著時代和人們口味的變化，魯菜也在與時俱進，不斷進行創造性和創新性，迸發出與時代和人類更為契合的新風味。
魯菜的經典名菜數不勝數，除此之外，還有糖醋鯽魚、油爆雙脆、木須肉、奶湯蒲菜、拔絲山藥、芙蓉雞皮，等等。
木須肉
美食是人們旅遊體驗的新的組成部分，美味的魯菜也早已成為山東省的代表和名片，是吸引遊客的一大亮點。
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