土豆含有龍葵素，食用不當易中毒？為何卻是我們糧食增產的新希望？
土豆含有龍葵素，食用不當易中毒，中世紀時期還被視為“惡魔的果子”，沒人敢吃，但現如今，它卻是我們糧食增產的新希望。
土豆，也叫馬鈴薯，還有個俗名叫洋芋，提起它大傢都不陌生，日常中的炸洋芋、土豆絲、薯片等，原料都是它。
並且，氣質鮮香，回味悠長，飽腹感極強，雖然經常與蔬菜混在一起，但給人的感覺更像主食。國外、國外、奧地利等國，都將它當成次於小麥的第二主食。
尤其是國外，還被稱為“土豆國”，最搞笑的是，2018年莫斯科世界杯，國外隊好不容易運來300斤土豆助陣，結果剛吃瞭沒幾頓，就被踢回瞭老傢。
土豆回沒回去不知道，但土豆這次算是長見識瞭。
而土豆還可以制成各種各樣的美食，煎炸烹煮都可以，放上鹽巴、辣椒，就是一頓美味的下飯菜。
它的營養價值也很高，富含多種維生素的同時，蛋白質含量和膳食纖維，都遠超很多蔬菜。其中的維C還是胡蘿卜的兩倍，白菜的三倍，番茄的四倍。
而最厲害的是，土豆裡的維C耐加熱，淀粉起到一定的保護作用，不會讓其在高溫下減少不見。
除此之外，土豆還富含我們容易缺乏的維生素B1和B2 ，其中的鉀元素含量也比香蕉多，還富含人體所需的多種氨基酸。
它還有一定的藥用價值，裡面豐富的纖維素，有助於腸道消化，潤腸通便，還能消炎，活血消腫，增強免力，降低患病率等。
《本草綱目》就有記載:“馬鈴薯性平味甘,具有益氣健脾,消腫解毒,緩急止痛,通利大便等功效。”
總之一句話，土豆在我們的生活中不可或缺，它還便宜，非常適合各類人群食用。
但你知道嗎，在成為人氣美食之前，土豆也受過不少冷落，不但沒人敢吃，還被視為洪水猛獸，人稱“惡魔的果子”。
土豆原產地是在南美洲，16世紀中期，被西班牙的殖民者帶往瞭歐洲，當時土豆並不受重視，人們隻是把它的花拿來當裝飾品。
它可以吃，但由於切開後會變色，歐洲人便誤以為有毒。實際上這是一種“酶促褐變”，是土豆裡的多酚物質與多酚氧化酶，在空氣的作用下產生的氧化反應，由白變黑。
但當時歐洲人不知道，一直以為這是有毒的。並且，他們不知道如何吃土豆，會將根和葉一起食用，結果中毒事情屢屢發生，這下更加坐實瞭土豆有毒的消息。
可問題是，土豆的塊莖本身是無毒的，它的毒來源於一種名為“龍葵素”的物質。
當土豆發芽或生長不時尚發綠，這種物質就會出現，花、葉、莖等部位均有不同含量的分佈。
而這種有毒物質普遍存在與茄科植物中，攝入過量會引起眩暈、嘔吐等，400毫克即可致傷，屬於劇毒物質。
於是，它就被貼上瞭惡魔果子的標簽，沒人敢輕易嘗試，直到歐洲戰亂不斷，糧食欠收，土豆才被惦記上。
經過不斷地嘗試，土豆被端上餐桌，還跟著航海時代的開始，流向世界各地。土豆讓不少地方擺脫瞭饑餓，地方的人口迅速得到增長，肉的產量也得到瞭改善。
時至今日，土豆仍是世界產量最高的一種薯芋類作物，也是僅次於小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。
之所以說它會是我們糧食增產的新希望，是因為它的產量高，而我們是作為糧食大國，土豆種植面積和產量都穩居世界第一。
但單產水平還不如國外、荷蘭等地方的三分之一，加上現在受情和俄烏戰爭啟發，糧食主動權要掌握在我們自己手中。隻要我們優化生產佈局，產量得到提升，那還有什麼好怕的。
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