自從學會金絲餅這種做法，不用任何拉面劑，輕松拉出細絲，特香
烙餅是我們日常生活中經常使用的面食，餅的種類也有很多，我們常見的大餅、餡餅、手抓餅、雞蛋灌餅等等。今天我們做的是金絲餅，自從學會金絲餅這種做法，不用任何拉面劑，輕松拉出細絲，特香！大傢是不是覺得金絲餅特別難？自己在傢很難做出來呢？今天我就教大傢金絲餅傢庭版的做法，不用任何添加劑，隻要掌握這個小技巧，就能做到千絲萬縷，真是好看又好吃。
自從我傢開始這種做金絲餅，孩子連漢堡也不怎麼吃瞭，隔三差五的就要我給他們做。用女兒的話說，這個餅太香瞭，沒想到女兒吃瞭這餅後，漢堡居然都能放下，簡直是驚掉我的眼球瞭。我始終覺得吃漢堡不是太健康，永遠沒有咱們的中餐美味營養。下面就把這個傢庭版金絲餅的做法交給大傢，一起看一下吧！
首先大碗中準備1斤面粉，加入5克鹽（鹽可以增加筋性）、10克白糖，再倒入兩個雞蛋的蛋清（重量是70克）先攪拌均勻，再分次加入230克40度左右的溫水和面，用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成面團，然後把面團移到案板上繼續揉搓5分鐘以上，要把面揉勻揉透，然後搓成長條，分成8個均勻的面劑子，把每個面劑子都揉圓再滾成長條形，再準備一個容器
面團醒好後，現在案板上抹少許油，取出一個面劑子放案板上按扁，左右拉長，再上下搟開，搟成長方形面餅，不要搟得太寬，寬瞭後面不好操作，在餅的表面抹一層油，撒點幹面粉，然後長邊對折，用刀切成面條，
切好之後在表面抹點油，打開，再抹點油，然後一手捏住一頭，一手把中間摟起來，輕輕抻開，先從一頭的一小段開始輕輕拉伸，現在面的延展性非常好，隻要抻不斷就往細瞭抻，然後卷起來，抻一段卷一段，最後揪去死面頭部分，把接頭壓在下面，這樣一個餅坯就做好瞭。都做好以後蓋上保鮮膜，松弛10分鐘再入鍋烙。
電餅鐺開中小火預熱，油要多放一些，放入松弛好的餅坯，用手按扁，邊緣烙至有焦邊狀，然後翻面，反復多翻面幾次，直至把餅烙至兩面金黃，餅就熟瞭，出鍋即可，我們傢庭版的金絲餅就做好瞭。外酥裡軟，千絲萬縷，超好吃的。
1、面團醒面的時間一定要足夠長，如果面團醒不到位，一拉肯定會斷的。
2、面餅切的時候，盡量切得均勻一些，切得細一點，這樣能縮小拉絲的難度。