張傢界的小吃風味獨特，特別是這六種，你吃過嗎_美食料理

張傢界的小吃風味獨特，特別是這六種，你吃過嗎

美食一家亲

2023-04-16 11:23:17

趴趴魚

芭茅溪是澧水的發源地，趴趴魚是本地的一種特色魚類。這種魚個體小，繁殖快，因趴底1而得名。特別適應芭茅溪和五道水等鄉鎮生長。可湯燉，亦可油炸。其營養價值豐富，味道鮮美、香脆，喜愛吃這種趴趴魚的人特別多。當年，當地百姓看到紅軍行軍辛苦，生活困難，紛紛到澧水河裡捉來趴趴魚，用油炸好，送給紅軍食用。油炸後的好處就是有利於紅軍在行軍中長時間攜帶保管又不亂，餓瞭，可以直接拿來吃。

土傢糍粑

鱔魚下萵菜

醋蘿卜

在

燉臘豬蹄

用炒罐燉臘豬蹄，為土傢人的席上一珍。臘豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性，加萵筍清燉，滋潤養顏。燉臘豬蹄，幹而不柴，香而不膩。

土傢人在冬季醃制

酸酢魚

在土傢族、苗族同胞中，有一種美食，是獨具地方風味的美味佳肴，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調勻)，然後放進菜壇內，醃撲3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸酢魚”因為在菜壇裡長時間醃漬，且經過食鹽浸漬魚已酢熟，故可以從壇內取出來吃。“酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜，主人傢平常都舍不得吃，非客至不食。

舌尖遊記

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