酒店的西紅柿雞蛋湯為啥好喝？食材下鍋順序是關鍵，教你正確做法
酒店的西紅柿雞蛋湯為啥好喝？食材下鍋順序是關鍵，教你正確做法
西紅柿雞蛋湯，相信大傢都不會陌生，也都喜歡喝，清爽的西紅柿搭配上雞蛋，無論是賣相還是口感都讓人非常舒服，而且相比於排骨湯、魚湯等肉食類湯來說，喝起來更加清爽，做法也非常簡單省事。
西紅柿雞蛋湯的做法看似簡單，但也絕不是把西紅柿和雞蛋直接下鍋煮一煮那麼簡單。很多朋友在傢裡做的西紅柿雞蛋湯，蛋花老是不成形，喝起來也比較膩，不清爽，其實是方法沒有用對。
為瞭做好西紅柿雞蛋湯，小編和一位星級酒店的廚師請教瞭一些經驗，原來看似簡單的西紅柿雞蛋湯想要做好也沒那麼容易，尤其是蛋花的成型，很多人搞不清楚到底應該怎麼做。
下面小編就為大傢分享酒店裡的西紅柿雞蛋湯做法，蛋花漂亮、賣相好看、喝起來清爽又開胃。
【西紅柿雞蛋湯】
準備食材：西紅柿兩顆、黃瓜一根、雞蛋兩顆、鹽適量、白胡椒粉少許、土豆淀粉少許。
做法步驟：
1、把雞蛋兩顆打入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，把雞蛋充分攪散，這一步是蛋花成大片的基礎。攪打蛋液的時候一個要朝一個方向充分攪打，攪打上勁後蛋液才容易成大片。
2、把西紅柿洗凈後去掉根蒂，切成薄片；黃瓜去頭去尾切成菱形片。做西紅柿雞蛋湯，西紅柿要選擇成熟度高的，生硬的西紅柿不僅沒有味道，而且口感不好。
3、準備一個小碗，碗裡加入一小勺土豆淀粉，3小勺清水，攪拌均勻調成水淀粉。土豆淀粉的透亮度好、粘度高，是最適合勾芡的淀粉。
4、鍋裡加入適量的清水，水開後把加入水淀粉勾芡，攪拌均勻。
5、加入水淀粉後，然後控制好蛋液的流量，把蛋液加入到鍋中，蛋液全部下鍋後煮上幾秒鐘，蛋花就會完全漂浮起來。
6、這個時候把切好的西紅柿片和黃瓜片下鍋，燙幾秒鐘，然後加入鹽、白胡椒粉調味，再淋上一些香油即可關火。因為西紅柿和黃瓜本來就可以生吃，所以不用煮太長時間，這樣做的西紅柿雞蛋湯口感喝起來十分清爽。
小貼士：
1、想要做出漂亮的蛋花，一定要先勾芡，然後再下入蛋液，這樣蛋液不會散，能形成漂亮的蛋花。
2、西紅柿和黃瓜最後下鍋，不要煮太長時間，保留西紅柿和黃瓜清脆的口感。