78歲的媽媽說：春天艾葉和雞蛋是絕配，給傢人煮一鍋，好吃又健康
導讀：78歲的媽媽說：春天艾葉和雞蛋是絕配，給傢人煮一鍋，好吃又健康
這個周末陽光正好，春意正濃，快點陪老爸老媽去踏青，正好老媽教一個又好吃又養生的美食，艾葉煮雞蛋，關鍵是特別簡單，還學習瞭怎麼分辨真正的艾蒿采艾葉，傢裡沒有老人的，可能還真不知道，回來就快點分享給朋友們，在傢做起來吧。
煮好的艾葉雞蛋，清香美味還滋補，在玩樂之餘就把這美食安排上瞭，這是一件多麼美好的事情。四月的艾草這時候也隻是嫩葉，給挑選增加瞭難度，很容易就和青蒿混瞭，這兩種植物從形狀上特別相似，媽媽又特別給我講瞭一下：
1、看外形：艾蒿的葉片大，葉片前端偏圓；青蒿的葉片小，葉片前端偏尖。
2、看顏色：艾蒿的表面是灰綠色，背面有小絨毛是灰白色；青蒿的前後兩邊都發灰白色。
3、聞味道 ： 艾蒿的味道是清香味，味道獨特；青蒿是普通的青草味。
回傢把采摘的艾草洗凈，洗掉上面生長中的灰塵，不需要焯水，把它和洗凈的雞蛋一起煮，水的量稍稍多一些，方便後期的浸泡，開火水開七-九分鐘，雞蛋是蛋白凝固，蛋黃有一點點糖心的狀態，就可以把輕輕的把蛋殼打碎，讓艾草的味道更好的浸入雞蛋中。
這時候煮好的蛋是這個樣子的，清水也變成黃綠色，蛋殼上的裂紋要小心點敲，要不就做我最下面那個蛋的樣子瞭，取出的雞蛋現在還不是最美味的時候，可以把雞蛋殼剝掉，再次浸在艾草湯裡，通過浸泡來提高它的功效。
艾葉本身有較高的營養價值，有清熱解毒，祛風濕、消炎、鎮咳等功效，不僅對女性特別好，還對降血壓、降血脂等疾病均有較好的食療作用，是對所有人都非常友善的保健草，所以在恰當的時間來吃艾葉可時不待人。
浸泡兩小時以後的雞蛋，艾草味道和顏色都充分浸入蛋白，如果把蛋殼剝掉效果會更好，我急急地拿出一個嘗瞭一下，和普通的水煮蛋相比，多瞭一些春天的味道，還比普通的水煮蛋更營養。
傢有一老，好有一寶，在媽媽這裡，我吸取瞭這麼多寶藏，那日積月累的經驗，那和風細語的教導，中國這幾千年的傳統就這麼一代代地傳承下來，不是多高深的知識，也不是多難的技巧，但給我們的生活帶來這麼多潤物細無聲的關懷，帶給傢人足夠多的溫暖，也從小小的一鍋艾葉煮雞蛋散發出來，你們也快做起來吧，美味營養，好吃健康。
揚媽今天分享的是艾葉煮雞蛋的做法，超級簡單，還有營養。希望你也喜歡。期待你的關註，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大傢！