醬油開背蝦，吃蝦不用去蝦殼，酥脆的蝦殼吃起來也很美味_美食料理

何淑宁

2023-04-16 11:25:17

鮮活亂跳的沙蝦，用來白灼，那是原汁原味的鮮美，但對於懶人來說有一點不美，那就是吃蝦需要去殼。

今天，推薦一個吃蝦不用去蝦殼，帶著蝦殼一起吃的醬油開背蝦，酥脆的蝦殼吃起來一點都不比鮮美緊致的蝦肉遜色。

【食材】沙蝦500g、鹽5g、料酒2湯匙、醬油2湯匙、蒜頭5瓣、辣椒1個、玉米油50ml

【做法】

1. 挑選手指大小的沙蝦，最好都是鮮活的。

2. 將蝦頭取出，用剪刀將蝦背剪開，並用牙簽挑去蝦腸。

3. 處理好的蝦洗凈，加入鹽與料酒抓勻，靜置15分鐘，將蝦再次用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，用廚房紙充分吸幹水分待用。

4. 蒜頭去皮切碎，處理成蒜蓉；辣椒洗凈，切成辣椒圈。

5. 熱油，下處理好的蝦。

6. 用中火將蝦煸炒至蝦殼酥脆，盛出待用。

7. 鍋中留一點底油，下蒜蓉與辣椒圈，小火炒出香味。

8. 下蝦與醬油。

9. 將醬油與蝦，還有其他配料翻炒均勻，熄火即可食用。

【小五食記】

其他蝦也可以，但蝦肉吃起來就沒有那麼鮮美緊致。