差點失敗的自制紅薯粉涼粉居然讓我獲得3個意外收獲……
可能大傢跟我一樣，作為傢庭主婦，每天最苦惱的就是不知道做什麼好吃的。當季的菜就是那麼幾種，翻來覆去真的不知道怎樣才能滿足傢人的胃口。
一天老公提到很想吃我自己做的紅薯涼粉。好呀，就做這個吧。
以往我的做法就是紅薯粉和水1:3（各傢的紅薯粉差異，水量可調節）。先用少量的水將紅薯粉調開。再倒入剩下的水，然後選一個不粘鍋在小火上攪拌。一直攪到粘稠狀。
這時候加入少量鹽調味。
倒入盤中冷卻輕松取出。
可是這種做法有以下弊端：常常會有一些粉攪拌不均勻，出現白色條紋；水少瞭涼粉Q彈，有點攪不動；水多瞭呢，吃起來口感不太好。有的時候不好把控。
於是我到某廚房app去看瞭一下別人的方式。打算換一種方式來做。
1.紅薯粉和水還是1:3。
我舀瞭一小碗紅薯粉192克，不想再去添加瞭。（不太方便）
2.還是先取瞭一點水把它調開。我把剩下的水燒得滾開。倒入到調開的紅薯粉中，攪拌均勻，呈下面那種流動狀態。加入兩克鹽，調個味道。
3.接下來把它倒入碗中放入到蒸鍋裡去蒸。（剛巧昨天我的一個蒸鍋壞掉瞭。隻好偷懶用手邊的平底鍋）
4.發現用這個平底鍋來蒸時間很長，我本來把電陶爐定瞭一個20分鐘，可是我覺得蒸瞭這麼久，中間還是白色的，沒熟。
當時我心裡很後悔，早知道還是用平底鍋直接在小火上攪拌那幾分鐘就可以熟瞭。
看來今天要失敗瞭，我當時很想把它扔掉或者放到平底鍋裡香煎。
看上圖，蒸瞭二十多分鐘中間還有白芯。
5.我突然想到瞭微波爐。於是我把成型的涼粉放到盤子裡去用微波爐打瞭一分鐘。嘿，不錯！再打一分鐘，好瞭。
看看，沒有白色的瞭，熟瞭。微波爐真厲害！
6.我在將那個涼粉倒出來的時候發現瞭一個小細節：塑料碗和陶瓷盤很方便脫模，而不銹鋼碗脫模比較困難。看下圖，不銹鋼碗上面還有很多涼粉。塑料碗幹幹凈凈。
7.涼粉制作轉敗為勝！
8.切片，拌入調料。中午隻是簡單拌瞭拌味道。可以添加紅油，豆豉，蒜泥，蔥薑末……我發現這種新方法做的涼粉很細膩。
總結一下3個意外收獲：
1.攪拌好再蒸的方法做出來的涼粉很細嫩，不過要用蒸鍋，氣才上得來。不能偷懶，
2.發現蒸瞭很久中間還有白色的芯，可以微波爐打一下。
3.模具不要選不銹鋼，不方便脫模。