烘焙必備的紫薯粉，其實完全可以自己做啊_美食料理

阿米南木艾海提

2023-04-16 11:26:14

自制紫薯粉

今天的食譜，是為瞭填上周的坑。上周發佈

紫薯西米佈丁

就用到紫薯粉，答應大傢會教紫薯粉做法。但說實話，今天這食譜我自己都有點臉紅，畢竟“紫薯蒸熟風幹研磨成粉”一句話就能搞定的事兒，寫瞭個食譜出來，這算不算摸魚呢，也不知道大傢會不會買賬。

材料

紫薯 5斤

做法

▼ 步驟1

先把紫薯洗凈去皮。

▼ 步驟2

然後切片，厚度盡量薄一些，可以節約風幹的時間。

▼ 步驟3

紫薯片上蒸鍋，大火燒開後繼續蒸20分鐘，直至熟透即可。

▼ 步驟4

把紫薯片鋪在墊瞭油紙的烤網上。

▼ 步驟5

送入風幹機風幹一整天，風幹時間視具體狀態為準，總之沒有水分即可。如果風幹機或烤箱帶加熱，溫度最好不要超過80度，因為溫度過高就是烤幹而非風幹，對於紫薯粉的性狀有較大影響。

▼ 步驟6

把幹透的紫薯丁放入破壁機用最高速研磨成粉。由於紫薯丁大小和硬度不同，所以研磨時間也不同，可以研磨30秒觀察一下是否細膩，然後繼續按30秒來增加研磨次數，最終達到細膩的狀態即可。

▼ 步驟7

最後將紫薯粉過篩一次，網篩的目數越大越好。

▼成品

自制紫薯粉就完工啦！

小貼士

1、需要風幹一整天嗎？

是啊，所以你最好擺正心態，別著急，畢竟慢工出細活。另外，關於具體時間，跟你的紫薯厚度、風幹溫度和風速等有關的，具體以是否幹透為準哦。

2、沒有破壁機怎麼辦？

就當自己沒看過這篇食譜吧。

3、如何保存呢？

密封避光保存，最好放一包幹燥劑或者脫氧劑一起，放半年沒問題。