集市上遇到它別手軟，買來一醃一拌，過夜就能吃，爽脆又下飯
四月的春天，春風和煦，陽光明媚，自從愛上運動打卡，每天早上送完孩子，就早早去公園晨練，運動完正好步行去買菜。我們這裡菜市場，每五天有個集市，賣菜的特別多，很多老農也會帶著自己的種的青菜來出攤，每次都能買到新鮮便宜的青菜。今天在集市上遇到瞭賣黃瓜妞子的，真是太開心瞭，嫩綠的黃瓜妞子，是醃漬小咸菜的食材，味道脆嫩又清爽，賣的人很少，每次遇到都會買，價格還出奇便宜，一塊錢一斤，遇到絕不手軟，買一堆回傢醃漬小菜。
每年四月是醃漬黃瓜小菜的季節，這個時候不冷不熱，剛過完年不久，魚肉都吃夠瞭，就愛吃點清爽的小青菜，小黃瓜等清爽開胃的小菜。做黃瓜小咸菜，做法簡單，不用發酵，不用等待，簡單拌一拌，過夜就能吃，早餐配白粥，中午配煎餅，百吃不厭，怎麼吃都好吃，連續吃3天都吃不膩，好吃到停不下來，唯一的缺點，一次不能多做，做一次最好一周內吃完。現做現吃，可以保持黃瓜的脆嫩爽口，特別是沒有食欲，胃口不好的時候，一盤小黃瓜，絕對讓你食欲大增，快來試試吧。
【爽脆黃瓜小醃菜】
所用食材：小黃瓜1000克，醬油400克，白糖60克，白酒40克，小米辣200克，生薑40克，大蒜40克，花生油40克，鹽50克，純凈水適量，味精（可不放）8克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，黃瓜盡量選用嫩的，黃瓜妞最好，大蒜用鮮蒜味道更好，配料稱重好備用。
2、把黃瓜和小米辣，清水裡清洗數次，搓洗幹凈，辣椒梗用剪刀剪短一點。
3、洗好的黃瓜和小米辣，放入籃子裡瀝幹水，晾幹表面的水分，時間比較緊的話也可以用廚房紙擦幹水分。
4、晾幹的黃瓜放入無水的玻璃盆裡，較大的黃瓜用刀切開，把食鹽撒入，和黃瓜一起拌勻，醃漬3小時，把黃瓜醃漬出水分。
5、醃漬好的黃瓜捏幹水分，生薑切成片，大蒜切成片，放在一起拌勻。
6、醬油倒入奶鍋裡，加入適量純凈水，兩者合在一起的用量，能沒過黃瓜即可，把醬油和水攪勻後，加熱煮至沸騰，關火後晾涼。
7、把拌勻的黃瓜倒入大一點的容器裡，加入白糖、白酒、倒入涼透的醬油汁，醬油汁用量最好沒過黃瓜。
8、把植物油倒入鍋裡，中小火加熱至微微冒煙，放至溫熱後倒入黃瓜裡，把黃瓜和配料翻拌均勻。
9、用保鮮膜覆蓋住玻璃盆，放入冰箱冷藏室，冷藏24小時，即可食用。
10、從玻璃盆取用的時候，用幹凈的筷子夾出，冷藏存放，一周內食用完畢。
雨媽小貼士：
1、黃瓜用瓜紐子醃漬最好，買不到的就用嫩一點的黃瓜，不用要老黃瓜，口感不好不爽脆。
2、醃漬黃瓜用醬油就行，加水一起煮沸，加的水盡量用純凈水 ，雜質和細菌比較少。