五一將至，推薦幾道傢常待客菜，葷素搭配，一上桌就被搶空
五一節很快就要到瞭。五一，是勞動節，是勞動人民的節日，勞動，是五一節的真實內涵，精髓所在。五一，也是一年中難得的長假，這時，一般會有朋友相聚在一起，聊聊傢常，培養感情。
相比下館子，其實自己在傢裡做點菜待客，是更健康，也更好促進感情的方式。很多人擔心自己做不好，其實，很多傢常菜都很簡單，並沒有什麼難度。今天，分享幾種好吃好做又下飯的菜，做法簡單，廚房小白也完全沒難度，一起學起來，五一安排上吧。
一、宮保雞丁
材料：雞胸肉半塊，黃瓜1小段，胡蘿卜1小段，花生適量，郫縣豆瓣醬2勺，花椒少許，小紅辣椒3個。
醃料：料酒半勺，生抽半勺，鹽少許，雞蛋清少許，淀粉少許，香油適量。
碗汁：醋1勺，白砂糖1勺，蠔油半勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，蔥少許，蒜2瓣，香油少許，淀粉1勺。
1、雞胸肉清洗幹凈，切成丁，加入各種醃料，抓拌均勻，醃制30分鐘。
2、調碗汁：1勺醋、1勺糖、半勺蠔油、1勺料酒、1勺蜂蜜、少許蔥、蒜末、香油，再加入1勺淀粉，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，小火放入花生米，炒熟，晾涼後去皮備用。
4、另起油鍋，下入雞丁，快速翻炒成肉色變白，盛出備用。
5、鍋裡留底油，下入花椒和小紅辣椒爆香，舀入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，再下入黃瓜和胡蘿卜丁，大火快速翻炒秘訣 ，下入雞丁，翻炒均勻，沿著鍋邊淋入碗汁，大火翻炒均勻，下入花生米，出鍋，完成。
二、酸湯肥牛
材料：肥牛300克，金針菇1把，番茄3個，黃泡椒1個，紅泡椒1個，青椒適量，朝天椒適量，蔥適量，薑2片，蒜3瓣，生抽適量，鹽適量，蠔油適量。
1、番茄用刀在表皮劃十字，再放入開水中燙一會兒，撈出，撕掉表皮，切成小塊。金針菇切掉根，放入開水中焯一下水。另燒一鍋水，下入薑片，料酒，再下入肥牛，一變色後立馬撈出，速度要快。
2、起鍋燒油，下入薑、蒜和泡椒，翻炒出香味，下入番茄丁，中火翻炒出汁水，再下入500毫升左右的開水，大火燒開，下入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻。
3、下入金針菇和肥牛，大火煮開，倒入盆裡，上面撒上青椒碎、白芝麻、蔥花、朝天椒碎。燒一鍋熱油，淋在上面，“嗞啦”一聲，完成。
三、番茄魚
材料：黑魚1000克，蔥適量，薑適量，料酒適量，鹽適量，蛋清1個，胡椒粉適量，淀粉1勺，番茄500克，泡椒適量，花椒適量，蔥適量，白芝麻少許，檸檬半個，蠔油1勺，糖1勺。
1、墨魚清洗幹凈，剔掉魚骨，斜刀切成薄片，魚骨切成塊，分開放，各加適量鹽和蔥薑料酒，抓拌均勻，沖洗幹凈。
2、魚片中打入1個蛋清，少許鹽，料酒，胡椒粉，1勺淀粉，攪拌均勻至粘稠狀，醃制20分鐘。
3、起鍋燒油，下入魚骨，煎至兩面金黃，再下入適量薑蒜末，翻炒均勻，倒入適量開水，加入料酒和鹽，大火熬煮至湯變乳白色。撈出魚骨，鋪在盆底。
4、另起油鍋，下入番茄丁，翻炒出汁水，再倒入魚骨湯，加入適量番茄醬，下入魚片，煮至魚片變色，拿到盆裡，撒上白芝麻，花椒，蔥花，再淋上熱油，擠入少許檸檬汁，完成。
