春日裡用萵筍炒蛤蜊，牢記2點，蛤蜊無沙，萵筍脆嫩，鮮上加鮮
萵筍和蛤蜊都是大傢非常熟悉的食材。萵筍富含維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷等微量元素，經常食用對孩子的生長發育非常有好處；蛤蜊肉質鮮美，高蛋白、低脂肪、低熱量，是物美價廉的海鮮產品。春日裡，正是這兩種食材上市的時候，萵筍鮮嫩，蛤蜊肥美，這兩種食材搭配真是鮮上加鮮。
萵筍炒蛤蜊是海邊的特色漁傢菜，要做好這道菜，需要註意以下兩點：
1、【蛤蜊吐沙的方法】蛤蜊生活在海水中的泥沙裡，身體裡含有大量的泥沙，所以新鮮的蛤蜊在烹飪前，必須經過吐沙處理。我們在傢裡，要想讓蛤蜊快速吐沙，可以把蛤蜊放入海水中或淡鹽水中，浸泡5個小時以上，時間越久效果越好；為瞭加快蛤蜊的吐沙速度，我們還可以在水中放入一個鐵制的湯匙等。
2、【萵筍不要焯水】因為萵筍所含有的營養物質非常容易融入水，而且它的草酸含量極低，所以萵筍不需要焯水。否則，不僅會降低萵筍的營養，而且還會影響它清脆的口感。
知道瞭萵筍炒蛤蜊需要註意的事項，下面就來看看這道漁傢菜的做法吧：
『萵筍炒蛤蜊』~~~特點：萵筍脆嫩，蛤蜊鮮美，清香爽口
【食材】萵筍1根、蛤蜊500克
【調料】食用油、香油、鹽、蔥花、薑絲、蒜末
【制作步驟】
1、蛤蜊放入海水中浸泡5個小時左右，讓它吐盡泥沙，用清水洗凈。
2、把洗好的蛤蜊放入鍋中，加入少量的清水，大火煮開，煮至蛤蜊全部張口即可關火；把蛤蜊肉扒出備用。
3、萵筍去皮洗凈，切成薄片備用。
4、鍋燒熱後倒入適量的食用油，下蔥花、薑絲和蒜末爆香，倒入萵筍片翻炒1分鐘左右。
5、炒至萵筍片微微變軟，顏色開始透明，把蛤蜊肉倒入鍋中，加適量的鹽調味，快速翻炒均勻。
6、出鍋前，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋。
7、炒好的萵筍、蛤蜊裝盤上桌。
『小隊會計有話說』===萵筍炒蛤蜊的小貼士===
1、煮蛤蜊的時候，不要煮太長時間，看到蛤蜊張口即可。否則，蛤蜊肉發老不易咀嚼。
2、炒萵筍的時間不宜過長，否則會影響它脆嫩的口感，造成營養成分流失。
3、蛤蜊肉要最後快要成菜時放入。否則，蛤蜊肉容易炒大，口感不好。
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