原標題：酸菜魚米線怎麼做好吃，酸菜魚米線湯料怎麼做

在寒冷的冬天吃一碗酸菜魚米粉是非常好的。湯酸酸可口，魚片鮮嫩滑爽，米粉軟硬適中。我仍然想吃它們。

如何制作酸菜、魚和米粉

配料：米粉、草魚、酸菜、大蒜籽、生薑、幹辣椒；

實踐

1.用熱水浸泡幹米粉（米粉咬後硬核還是有點硬），用流動的水沖洗幾次備用；

2.讓供應商處理草魚，並將其切成小塊；回傢過濾血水，徹底沖洗幹凈，瀝幹水分備用；

3.大蒜切末，生薑切碎，加入1/3的魚塊，用少量鹽、醬油和白胡椒調味；

4.將少量幹紅辣椒切成段（使魚湯略辣，但不要放進去），與另外2/3的大蒜和生薑一起備用；

5.酸菜在流動的水中沖洗數次，切成丁，浸泡在水中備用；

6.鍋中燒熱油，炒幹紅辣椒、大蒜和生薑，加入醃制好的魚，輕輕搖鍋，將魚煎一會兒，加入足夠的水，將浸泡在水中的酸菜擠幹水分，湯煮開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋用小火慢燉，將湯煮至乳黃色，加鹽調味。（加鹽多一些。

微咸的魚湯和米粉混合在一起就不咸瞭。）

7.在燉魚湯的過程中，啟動新爐子，燒開一鍋水，加入適量米粉，煮一點，用筷子輕輕夾住；用漏勺取出，瀝幹水分，倒入湯碗中；

8.酸菜和魚湯燉好後，用勺子舀到米粉湯碗裡吃。

米粉是用什麼做的

米粉在廣東被稱為米粉，在廣西被稱為面條和幹面。它是一種由優質大米經過發酵、研磨、澄清、蒸、擠壓、烹飪等工藝制成的線性食品。米粉的加工方法主要有兩種：一種是大米發酵後研磨而成，俗稱“酸米粉”。它有很好的肌肉和骨骼，光滑而甜，有大米的香味。這也是一種傳統的米粉制作方法。另一種方法是將大米磨成機器後直接擠壓成型，依靠摩擦熱使大米糊化，稱為“幹糊米粉”。米粉幹後被稱為“米粉幹”，便於攜帶和儲存。食用後，再次蒸開使其膨脹。

幹米粉質地堅硬，有嚼勁，線很長，但缺乏大米的細膩香氣。如今，第一種生產方法仍保留在雲南等地，而第二種生產方法因其簡單實用而逐漸推廣。

誰不適合吃酸菜和魚

1.胃腸道缺乏和通暢。酸菜魚很辣，會對胃造成一定的刺激。如果胃不好，人們應該盡量少吃或不吃。

2.有痛風癥狀的人在吃瞭酸菜魚後會病情加重。此外，患有血小板減少癥、血友病和維生素E缺乏癥等出血性疾病的人也會少吃或不吃東西。

3.體內缺乏維生素C的人。酸菜魚的酸性很強。吃得太多容易導致酸性物質的積累。如果體內的維生素C含量不足，就會導致泌尿系統結石，嚴重的還會導致死亡。

4.消化不良的人。酸菜魚酸菜含有一定量的亞硝酸鹽，對人體有害。普通人的消化系統比較完整，可以及時排出體外。但是，如果被消化不良的人食用，很容易導致亞硝酸鹽在體內積聚，對健康有害。

即使對普通人來說，酸菜魚也不應該多吃。應該及時、適當地食用。在吸收營養的同時，它不會損害你的健康，確保你在保持體內營養平衡的同時滿足食欲。

完

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待續......

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