四種早餐營養價值大測評，哪種最為健康？
在飲食文化博大精深的我們國傢，早餐受到高度重視。但是你真的知道怎麼吃早餐嗎？
健康的早餐應該符合以下標準：首先，營養均衡。健康的早餐應該由三部分組成，即谷物、蛋白質（含脂肪）、蔬菜和水果。谷類食物包括蒸面包、饅頭、米粥、面包等。牛奶和雞蛋是蛋白質的主要來源，也是最好的組合。
蔬菜和水果包括黃瓜、西紅柿（小）、蘋果等。生吃蔬菜和水果不容易失去營養，有益健康。接下來，我們應該看看早餐中是否含有不健康的成分，鹽、多糖、油或致癌物質。
讓我們用這個標準來看看我們常見的早餐搭配是否科學。
1.牛奶+雞蛋
牛奶+雞蛋”是許多年輕人最喜歡的早餐選擇，盡管這種組合很方便，但並不科學。一夜之間，人體處於“饑餓狀態”“，而牛奶和雞蛋主要提供蛋白質，缺乏身體必需的碳水化合物，無法滿足我們的能量需求。吃瞭它們後，我們會很快感到饑餓。為瞭補充能量，建議與面包、饅頭等主食一起吃。
2.油條+豆漿
與牛奶+雞蛋相比，我們國傢油條+豆漿似乎是更多普通人的選擇。但這種飲食方式也不夠健康。
油炸油條的脂肪和熱量都很高。在高溫油炸的過程中，營養價值會喪失，甚至會產生致癌物質。雖然豆漿營養豐富，但它是一種中等脂肪的食物。這樣的早餐脂肪含量明顯超標，長時間食用容易導致肥胖。建議每周食用豆漿油條不要超過兩次，當天的午餐和晚餐應盡量清淡。
3.米粥+咸菜
粥雖然清淡易消化，但營養成分單一，尤其是粥，隻能為人體提供能量和水分。此外，粥的消化速度比米飯快，而且容易餓。咸菜配粥雖然美味，但亞硝酸鹽含量和微生物含量容易超標，存在健康風險。此外，過量攝入鹽是不好的。建議每天搭配一個煮雞蛋。雞蛋不僅含有蛋白質，蛋黃中還含有卵磷脂、維生素A和維生素B12等營養物質，是最接近人體所需營養模式的食物之一。咸菜可以吃，但要註意控制量。
4.蔬菜水果沙拉
許多健身愛好者更喜歡蔬菜和水果沙拉作為早餐，這可能看起來很健康，但事實並非如此。這樣的早餐缺乏主食和蛋白質，提供的熱量太少。此外，空腹吃香蕉和橙子等水果會刺激胃酸分泌，容易導致消化系統疾病。建議搭配主食和雞蛋、牛奶等食物。對於消化功能差的人來說，早餐應該還是以溫熱的食物為主。
本文由我們國傢營養學會會員、首都健康營養食品學會會員、國傢一級營養師吳建平科學把關。
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