百年經典日式咖喱包！爆款國民口味！配方大公開
最近，
在跟朋友討論，什麼是日式面包？
說起日式面包中的經典，肯定很多人會說，紅豆包、北海道吐司、菠蘿包…...
其實，
咖喱面包也是最具日本本土特色的面包。
相比較紅豆包的熟悉，
而日本的咖喱包也許國人還不太瞭解。
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01.咖喱包の起源：
咖喱包的誕生有幾種說法，其中比較有力的說法是：昭和2年（1927年），位於東京都江東區的“名花堂”第2代店主開創瞭咖喱面包做法的先河。
將當時最有人氣的炸豬排、咖喱，和高大上的西洋菜結合到一起，成為瞭今天的超級平民美食—咖喱面包。
距今已經將近100年瞭。
對於咖喱包，並沒有明確的定義，在日本市面上售賣的大部分咖喱面包是用面團加入咖喱餡料後，滾一圈面包糠，炸制或烤制而成的。
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給大傢介紹油炸版咖喱包的做法：（此配方可以做5個咖喱包）
02.配方：
-咖喱餡
-牛腩肉…100克
洋蔥...100克
胡蘿卜...100克
土豆...100克
去皮番茄...1個
橄欖油...適量
咖喱粉...1湯匙
辣椒粉...適量
胡椒粉...適量
咖喱醬...1/2至1湯匙
水...250克
-面包制作
-高筋面粉...150克
酵母...4克
鹽...3克
黃油...15克
糖...10克
水…95g
油炸植物油...適量
蛋清...適量
面包屑...適量
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03.步驟：
-制作咖喱：
1、將洋蔥和胡蘿卜切碎，牛肉和土豆切丁備用。
2、將橄欖油倒入鍋中，加入牛肉翻炒至肉變色。
3、加入去皮番茄、水、蓋上蓋子，用大火熬煮30分鐘，加入洋蔥、胡蘿卜碎和咖喱，適量加入胡椒粉和辣椒粉以調節口味。
註意：咖喱粉和咖喱醬需要一點點加入，每次加入都嘗一下口味。熬煮時，要邊煮邊攪拌，防止糊鍋。
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-面包制作：
4、將幹性材料和濕性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌至材料混合均勻（約5分鐘）。
5、加入油性材料，先用1檔攪拌至黃油與面團混合均勻（約3分鐘），換用2檔繼續攪打，至所需筋度（約5分鐘）。
6、發酵面團直到2至2.5倍大。
7、分割：取出面團，將面團分割成50克一個，揉圓。
8、中間醒發：蓋上濕佈松弛15分鐘
9、整型：用手輕輕按壓面團，用搟面杖搟成長度15厘米~18厘米。
10、將熬好的餡料約60g，放在面團的上半部分，並用底部的面團覆蓋，封口。
11、將面包全面裹上一層均勻的蛋液，均勻裹上面包糠，擺放在烤盤中。
12、最終醒發：放入溫度為28℃、醒發濕度為80%的醒發箱中醒發40分鐘左右。
13、炸制：將油倒入鍋中，油溫升至170℃，放入面包，約2分鐘後將其翻轉，炸至兩邊金黃色即可出爐。
14、用夾子夾出，垂直放置並瀝幹油。
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04.Tips：
1、餡料中的牛肉還可以換成雞胸、豬肉，註意收汁，餡料中不要太多湯汁；
2、在咖喱餡的制作過程中，一定要不停的攪拌，以免發生糊鍋，造成原材料的浪費。
3、在油炸時，一定要等到油炸爐的溫度升到位，再將面包放入爐中。如果爐溫不到位，炸出來的面包會很油膩；煎炸的時間太久，面包容易塌陷，影響美觀。
4、如果不想油炸，同樣可以制作非油炸版本：烤箱220/180℃，烘烤15min左右即可~
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快快動手吧，
相信我，沒有人不愛咖喱包！