喝白酒比如要知道的事情，醬香型白酒到底有哪幾種?
白酒喝的多瞭，對於白酒的知識和辨別能力也會隨著酒齡越來越高。很多酒友都知道中國白酒分為12種香型，濃香型、清香型、醬香型呈三足鼎立之勢，尤其是醬香型白酒的獨特口感和風味，讓經驗豐富的酒友喜愛。但是很多酒友在初次接觸醬香酒，都會有不同的體驗，除瞭對醬香酒的口感接受程度以外，最大的原因是醬香酒也是分不同類型的。
醬香酒按照釀造工藝風味六大類，分別是大曲醬香酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒、串蒸醬香酒。從碎沙醬香酒往後，這四種醬香酒的生產周期較短，有著醬香味，但是在酒體豐滿度和口感細膩程度上遜色於大曲醬香酒，屬於醬香酒中合格但不優良的白酒。也就是白酒圈裡俗稱的，能喝但是不正宗的醬香酒。
至於最正宗的醬香酒，那一定是大曲醬香酒瞭。大曲醬香的原料主要是小麥和高粱，再加上大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，大曲醬酒的釀制工藝是用大曲塊曲作為糖化發酵劑，而且這類大曲塊曲屬於屬於高溫曲，再加上固態發酵生產，所釀的酒質量最好。所以多數酒企都是用大曲釀酒，像是茅臺集團、醬王酒業、金醬酒業等等，都是采用茅臺鎮當地產的冬小麥和糯高粱做曲釀造。
至於麩曲醬香酒，是依賴現代科技發展起來的釀造工藝，麩曲醬香酒用的酒曲是麩曲，是通過生物工程科技將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養，再接種到麩皮為原料的培養物上。所以對比大曲醬香酒來說，制曲時間短、發酵時間短、出酒率高，還可以代替部分大曲和小曲，但是在口感上會有酒體單薄，味不醇厚的缺陷。
至於大曲醬香酒為何能成為正宗醬香酒，不僅是因為高溫曲和固態釀造，而是要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，釀造周期長達一年，也被稱為12987工藝。大曲醬香酒的工藝能夠更好地帶動糧食發酵，再以窖藏五年達到陳化老熟的狀態，才能夠豐富獨特的口感和風味。這下你為什麼喝醬酒要喝大曲醬香酒瞭吧？
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