淄博燒烤為什麼能夠火出圈
（作者：宋傢利）
近日，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的燒烤靈魂三件套，淄博燒烤在社交媒體上突然爆火。各大平臺上“大學生組團到淄博擼串”等相關話題，頻繁沖上熱搜。
“沒有什麼是一頓燒烤解決不瞭的，如果有，那就兩頓。”如今，燒烤已經化身為夜宵經濟的主角之一。美食能為當地帶來實實在在的流量，這個道理被無數城市證實，比如重慶老火鍋、柳州螺螄粉和長沙臭豆腐。美食IP的生命力，不僅在於塑造一個品牌，還在於孵化一個產業，更在於豐富城市形象。
在一些人看來，淄博燒烤火得有些莫名其妙，但對比個別城市的燒烤禁令，淄博燒烤的“火”，也在情理之中。
淄博燒烤火出圈，首先得益於其獨特吃法中蘊含的傳播價值。大多數燒烤的吃法，都是“擼串”，淄博燒烤有別於其他燒烤的，就是“卷餅”的環節。面餅攤在手裡，肉和菜順勢從簽上擼下來包進餅，這種特別而有趣的吃法，自然會格外吸引人拍攝記錄、上網傳播。
接下來，借力於短視頻平臺的裂變式傳播，淄博燒烤更是火得“一發不可收拾”。短視頻平臺上，網友們樂此不疲參與分享，特別是最近大學生的“特種兵旅遊”，也給淄博燒烤又添瞭一把火。不同人群組團到淄博吃燒烤，成瞭一時之景，各種花式打卡“自主發圈”後，淄博燒烤贏得瞭一波又一波流量。隨著媒體跟進、網紅引流，淄博燒烤持續火爆。
淄博燒烤火出圈，還得益於當地迅速推出的一系列硬核舉措。淄博燒烤“火”之後，當地快速反應：新增21條“淄博燒烤”定制公交專線、為學生提供免費或半價青年驛站住宿、開展食品快檢確保食品安全、發佈淄博燒烤地圖……甚至，還針對外地遊客開通瞭高鐵“燒烤專列”。種種舉措，在利民便民的同時，免除瞭外地食客的後顧之憂，更進一步提升瞭“淄博燒烤”的區域品牌形象和城市美譽度。
回顧過往，不少火起來的美食、美景、網紅城市多是曇花一現。隻有從火爆的單個元素中放大視野、延伸鏈條，將流量引至更多領域，帶動城市品牌整體宣傳，才能讓網紅產品“長紅”大賣，網紅城市“長紅”不衰，淄博燒烤也不例外。