房梁上的“大肉球”1顆就是一頭豬，一掛就是1年，貴客來瞭才能吃
房梁上的“大肉球”1顆就是一頭豬，一掛就是1年，貴客來瞭才能吃！中國地域是非常遼闊的，對於不同的地區來說，他們都是有著屬於自己的特色美食，就算是同一桌的食材，那麼在不同地區的做法其實也是有所不同的，今天跟大傢說的美食其實也就是我們經常能夠吃到的豬肉，但是說到豬肉的話，在我們的生活當中一日三餐都會要吃到的，對於豬肉的吃法也是有很多的，估計說上好幾天都是說不完的。
在平常的時候我們吃豬肉不是炒著吃就是站著吃，也或者說是烤著吃，但是在一些地方他們就會把豬肉做成臘肉熏肉掛起來，這樣的話隨時吃隨時就可以取下來瞭，當然對於這種不同地方的制作臘肉的方法他們也是不一樣的，對於四川查八人他們就會把整隻豬掛在房梁上，這樣的話放著的時間越久，味道吃起來就會越好瞭，但是涼山彝族人他們就會把豬肉做成一個大肉球，掛到自傢的房簷下，一掛就是1年，一顆就是一頭豬，隻有貴客來瞭才能吃。
到彝族人傢做客的話，那麼你到瞭他的傢鄉，你就會看到每傢每戶都會掛著這些球形的東西在房梁上面，也或者說是用繩子吊著的，總之都是在高處掛著，在這時候看起來也是圓圓的，非常的光滑，那麼我也是在男友傢的房梁上面看到掛瞭這樣的一排這樣的場景，看起來真的是非常的壯觀，聽男友說這個是他們當地的一種特色美食瞭，是用來招待貴賓的美食，那麼隻有傢裡邊來瞭貴客的時候才會取下來一塊吃。
這種美食的制作方法做起來其實也是非常復雜的，首先是先用肥瘦相間的五花肉，五花肉就要切成拳頭大小，撒上鹽花椒，等調味料醃制好瞭以後，那麼就在豬的肚子上面貼上一口處理好內臟，把這些醃制好的五花肉全部都要放進去之後就縫合起來，然後掛在通風的地方吹上幾天，最後掛在房梁上面，或者說是鍋的上方慢慢的熏幹。
每次到過年的時候他們都會制作這樣的美食，那麼在傢傢戶戶的房頂上面都會掛這樣的大肉球，有的是一掛就是365天，有的是比這個時間還要更久，在平常的時候都是不舍得吃的，隻有傢裡邊來瞭貴客的時候，他們才會取下來一個吃，其實我也是非常幸運的能夠嘗到這種特色的美食，但是在剛開始的時候，我的內心裡邊也是非常抗拒的，畢竟放瞭這麼久的食物，真心是接受不瞭的，那麼於是就在男友的哄勸下，我就嘗瞭一點，吃起來的味道真的是非常的不錯，比臘肉還要好吃，你們吃過這種熏肉嗎？