原創 秋天，教你做臊子面，做法簡單，勁道爽滑又入味，學會就是賺到
說起臊子面，大家都熟悉吧，這是陝西的一道名吃，在陝西家家戶戶都會做臊子面，只是每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣！我最喜歡媽媽做的臊子面，因為媽媽做的臊子面，麵條勁道爽滑，而且臊子酸辣爽口，越吃越過癮，比平常吃的牛肉麵、番茄雞蛋面還吸引家人的胃口，想吃臊子面不要出去買，教你在家做，酸辣爽口，麵條勁道又爽滑！
臊子面
其實臊子面的做法很簡單，就是做臊子的時候，需要的食材有點多，大家可以一次多做點臊子，這樣下次吃臊子面的時候，會節約出很多時間！做臊子面最關鍵的一步就是做臊子，我每次都做2種臊子，一種是肉臊子，一種素臊子，將它們放在麵條中，再加上臊子湯，簡直是太好吃了，好了不多說了，下麵我就把臊子面詳細的做法說一下，秋天，教你做臊子面，做法簡單，勁道爽滑又入味，學會就是賺到！
【食材】：麵粉、猪肉、木耳、葱薑、胡蘿蔔、豆腐乾等
【具體做法】：
臊子面
第一步：準備麵粉500克、食鹽5克攪拌一下，再加上適量的清水和麵，攪拌成面絮，下手揉成麵團，蓋上蓋子餳面1個小時。準備一塊前腿肉，把肥肉和瘦肉分開，都切成小丁，把小葱切成段，生薑切成片，提前炸點豆腐乾，晾凉切成小丁，木耳提前泡軟切碎備用。
第二步：在鍋裏倒上油，把肥肉放進去煸炒一下，煸炒出猪油，油炸微微發黃時，再把瘦弱放進去攪拌均勻，炒到瘦肉丁變色，再加上料酒去腥，把肉的水分炒幹後，再加上葱段、薑片、八角、桂皮、香葉攪拌均勻，再加上生抽、醬油、十三香攪拌一下，蓋上蓋子燉20分鐘，時間到，加上香醋、食鹽、辣椒面翻炒3分鐘左右，這樣就可以關火出鍋了。
臊子面
第三步：在小碗中打上2個雞蛋攪散，在鍋裏刷上一層油，把雞蛋液倒進去，攤成一張雞蛋皮，把雞蛋皮烙的定型出鍋，2個雞蛋烙2張蛋皮。把蛋皮摞在一起切成長條，再切成菱形小塊。把韭菜洗乾淨，控一下水分，放在案板上切碎，把胡蘿蔔削皮切成小丁備用。
臊子面
第四步：取出醒好的麵團，把麵團的表面揉光滑，再用擀麵杖擀成薄面皮，擀的過程中，要多撒點幹麵粉（或者是玉米麵），最後把面皮折疊在一起，用刀切成麵條，再抖散開，這樣手擀面就做好了。
臊子面
第五步：在鍋裏倒上油，把胡蘿蔔放進去翻炒一下，炒到胡蘿蔔變軟，再加上木耳、豆腐翻炒均勻，在加上點食鹽、十三香調味，翻炒均勻就可以出鍋了。另起鍋倒上油，把葱薑末放進去炒出香味，多加點香醋煮出香味，再加上適量的清水煮開，再加上幾勺肉臊子的紅油，這樣臊子湯就調好了。
臊子面
第六步：在鍋裏燒開水，把麵條放進去煮，大約煮2個開鍋，這樣麵條就熟了，把煮熟的麵條放在碗中，加上肉臊子、素臊子、臊子湯、雞蛋皮、韭菜碎攪拌均勻，這樣就可以開吃了。
以上就是家庭版臊子面的做法，你們都學會了嗎，自己做的臊子面，吃起來勁道爽滑，而且臊子又香又下飯，每次做點臊子面，一家老小都搶著吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間準備一下食材，利用中秋節假期，給家人做著吃吧！