這野菜最好晚上吃，葉子長滿白灰，俗稱“灰條菜”，涼拌清爽美味
春回大地，氣溫逐漸升高瞭，又到瞭野菜漫山遍野肆意生長的季節。對於從小生活在農村的人來說，野菜是生命中很重要的一種充饑食物。
那時候傢傢人口多，想靠純吃糧食吃飽是一種奢望，傢裡的糧基本上要先緊著壯勞力和上學的人吃，其他人吃的都是混著各種雜面和野菜的糧食，不談好不好吃，能充饑飽腹就好。
雖然經過瞭苦日子的洗禮，但野菜沒有被人們拋棄，在如今豐衣足食的年代裡，野菜依然被人們所看重，每年春天都有很多人去采摘野菜回來吃。
今天介紹的這一種野菜，很多農村人都熟悉，它的名字叫“灰條菜”。這種野菜在農村太常見瞭，路邊、玉米地裡、洋芋田裡，到處都可以看到它。灰條菜很好辨別，它有一個很明顯的特征，那就是葉子的背面長滿瞭一層類似於白灰的東西，摸著有顆粒狀，不知道它的白灰是如何長的，但用水洗的話能洗掉。
灰條菜有好幾種，大多數都可以食用，印象中比價常吃的一種灰條菜是葉子類似於菱形，整體比較小的灰條菜嫩苗。
灰條菜在古代是著名的救荒野菜，它的學名叫“藜”，古人也常吃，還把它當做藥材來使用。因為灰條菜本身具有一定功能的藥用價值，可以全草入藥。
以前的農村老人都知道，把用灰條菜煮的水來擦洗身上很有用，因為灰條菜具有清熱毒、利濕、治毒蟲咬傷等功效，煮湯之後外洗皮膚，有一定的止癢作用。現在對於灰條菜的藥用價值用得並不多，人們更加關註它的食用價值。那麼灰條菜怎麼吃呢？
大多數春天的野菜，都非常的鮮嫩可口，所以也不需要過多復雜的烹飪方法。關於灰條菜的吃法，最簡單好吃的做法就是用它來涼拌。選擇一處幹凈沒有打除草劑的地方，摘取灰條菜的嫩尖，不宜過多，夠一頓吃的就行，原因我們後面說。
回傢後，將灰條菜清洗幹凈，尤其是葉子背面的白灰，一定要洗掉，可以加點食用鹽搓洗。洗凈後放入鍋中焯水，撈出泡涼水，如果怕澀味重的話，可以多泡一會兒。泡好後，撈出，擠幹水分，將灰條菜打散備用。調一下喜歡吃的涼拌汁，香油、蒜泥不可少，將灰條菜和涼拌汁倒入盤中攪拌均勻，就可以吃瞭。
涼拌的灰條菜清爽美味，有野菜的清香，吃著十分爽口。在吃灰條菜時，最好選擇晚上吃，為啥呢？因為灰條菜是光敏性的野菜，白天吃瞭灰條菜之後曬太陽，容易出現過敏、浮腫等癥狀，皮膚不好的人最好別吃。
其實有很多人吃不瞭野菜，過敏體質、身體不好的人是不建議食用野菜的，而灰條菜也不適合長期大量食用，這也是前面提到如果想吃灰條菜的話，最好一次少摘一點，不要一次性過量食用。
灰條菜除瞭涼拌，還可以做菜饃、蒜面條、打湯、做餡，都很香。以前農村還會有人把春天的灰條菜燙過之後曬幹，留著當幹菜，下次食用前用水煮一煮，再切碎做包子餡、餃子餡，回味無窮。曬幹的這種做法不僅增加瞭灰條菜的香味，食用起來也更安全。
各位朋友，馬上又要到灰條菜生長的季節瞭，你吃過灰條菜嗎？歡迎留言交流探討哦！