清明過後給傢人做幾道地道的傢常菜，葷素搭配下飯香，一盤不夠吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 00:40:55

千張紅燒肉

原料：

五花肉400克，淮揚千張300克，幹辣椒結，香料，薑片，蔥花，鹽，白糖，老抽，料酒，味精，鮮湯，色拉油。

制造方法：

1.燒五花肉的皮，刮幹凈，切塊放入油鍋，炸至油盡，加入薑片，蔥段，料酒，香料，幹辣椒結，熄火醬油、鹽、糖和鮮湯，改用小火慢燉紅燒肉。再紮一千張，放在開水鍋裡燙一下。

2、上桌時，將煮好的紅燒肉和千丈結分別放入鍋中，一起煮熟後裝盤。服務。

栗子烤排骨

實踐

1.排骨切塊，加入佈丁和適量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和鹽

2.拌勻，靜置醃制30分鐘，倒入適量清水入鍋

3.煮好後加入車前草，中火煮10分鐘至牛排熟透，撈出瀝幹水分待用

4、鍋內放入適量植物油，燒熱，放入佈丁和排骨炒至排骨表面呈金黃色。

5.加入栗子翻炒片刻，加入蠔油

6.加少許生抽和糖，翻炒均勻裝盤

脆皮蕨菜

配料表：面包屑、鹽、五香粉

實踐：

1.準備一個新鮮的漏勺洗凈，加水煮沸，加入洗凈的洋蔥，焯至變軟，浸泡後放入冰水中

2、搟入150克炸好的面粉，加入適量的水、鹽和五香粉，拌勻成面團，蓋上封口，蓋上面團

3、將包好的面包屑放入50克幹炸粉中，用幹粉均勻塗抹

4.鍋燒熱，倒入適量油，油溫160度時，加入洋蔥炒香

5.將另一面翻過來，繼續煎至金黃色。