清明過後給傢人做幾道地道的傢常菜，葷素搭配營養好，一盤不夠吃_美食料理

牛牛说美食

2023-04-17 01:22:33

啤酒塊

材料：雞翅500克，啤酒1罐，植物油2湯匙，鹽4克，紅燒醬油1湯匙，料酒1湯匙，蔥薑蒜適量，白糖2幹辣椒，10粒花椒

實踐：

1、準備好材料，雞翅根洗凈，雞翅根切塊。

2、洋蔥切片，薑切片，蒜切半，幹辣椒切段，辣椒籽不用。

3、鍋內放水，過冷水加入雞塊，大火燒開，撇去浮沫，將雞塊焯水撈出待用。

4.鍋中油燒熱，加入蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒爆香，然後加入雞塊炒1-2分鐘。

5、倒入料酒和紅燒醬油，攪拌均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊為宜，加入鹽和糖，大火燒開，轉中火煮至入味。湯汁剩後，轉大火收汁。待汁濃稠後即可裝盤。

胡蘿卜球

材料：胡蘿卜、前腿肉一塊、香菇適量、雞蛋一個、幹香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉

實踐：

1、香菇幹，提前泡發，將香菇和胡蘿卜洗凈，然後將香菇和胡蘿卜切碎，盛入碗中待用；

2、豬裡脊肉洗凈去皮，剁成肉末；

3、將肉末、香菇和胡蘿卜放入碗中開始調味：加入少許鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉和一勺面粉，攪拌均勻；

4、將混合好的餡料揉成球狀，開鍋，鍋內倒入清水，放在抽屜板上，將香菇胡蘿卜球蒸10分鐘；

5、丸子出鍋後，另起一鍋，加入適量豬油，油燒至冒煙，加水。嘗湯：加少許生抽、少許蠔油、適量鹽，最後加一勺生粉水收汁；

6.最後將汁液淋在香菇和胡蘿卜球上，撒上少許蔥花即可食用。

蒜香茄子

實踐

1.蒜頭切碎，將醬油、糖、蠔油和雞湯放入碗中，加少許水調成醬汁待用

2.茄子切條，上鍋蒸20分鐘

3.鍋裡放油燒熱，加入切碎的蒜頭爆香

4.倒入調好的醬汁燒開