清明餐桌上不可缺少的幾道快手菜，簡單傢常實用，老人孩子都愛吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 04:02:27

炸魷魚

配料表：鮮魷魚、芹菜、薑、鹽、味精、花椒、花椒、糖、油

讓我們來練習：

1、魷魚洗凈加鹽調味，放入沸水鍋中焯水；把它拿出來;

2、香菜洗凈，切成“一片”；

3、鍋內放油燒熱，將幹辣椒片、花椒、薑片稍炒一下，放入魷魚翻炒，加鹽、味精、香菜、糖拌勻，然後將其放入鍋中並移至盤子中間。

金針菇燒豆腐

材料：北歐豆腐1塊，金針菇200克，韭菜1小把，油、鹽適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥1段，薑1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，雞精1茶匙，淀粉適量，

讓我們來練習：

1、豆腐是用北豆腐做的，也就是老豆腐。先把豆腐切成兩公分左右厚的大塊，再切成大小均勻的塊

2、將金針菇的根部剪掉，用手撕成小朵。

3.鍋內加水燒開，放入金針菇焯水。水開後，將金針菇撈出，放入冷水中冷卻，撈出用手擠幹水分備用

4、鍋中水再次燒開，加少許鹽，豆腐焯水，煮5分鐘，撈出豆腐，放入冷水中冷卻，撈出待用，煮之前在水中放鹽豆腐，把豆腐焯一下，這樣不容易爛。

5、鍋中油燒熱，加入郫縣豆瓣醬小火翻炒，豆瓣醬炒至紅潤出油，醬香出，下蔥花，剁碎薑、蒜切片炒好

6.放入豆腐塊，倒入少許水，加入醬油，鹽，（鹽少，豆瓣醬要咸）雞精，豆腐煮1-2分鐘

7、加入金針菇翻炒均勻（豆腐比較軟，註意不要弄破）。

8、生粉勾芡，撒少許淀粉水，燒熱至湯汁濃稠，加入韭菜，炒至順滑，關火裝盤。

炒菜花

來練習

1、準備花菜，掰成小塊，用刀去掉一點老皮。

2.將折疊好的花椰菜用水和鹽浸泡15分鐘。

3.準備好圖中的食材。將花椰菜、青紅椒和大蒜洗凈。

4.青紅椒切小段，蒜切片。

5、鍋內倒入適量油燒熱，放入青椒、紅椒和蒜片爆香。

6.倒入花菜翻炒。

7、加入生抽、糖和胡椒粉炒至生。

8、加入鹽和雞精拌勻。