清明餐桌上受歡迎的幾道傢常菜，美味誘人超下飯，解饞下酒還不膩
麻辣炸千葉豆腐
材料：千葉豆腐1塊，豬肉餡適量，老幹媽辣醬1勺，青椒4~5個，青蒜2個，生抽適量，料酒適量，白糖少許，鹽少許、蔥薑少許，油適量。
實踐
1、千葉豆腐切成薄片，小米切小塊，青蒜和洋蔥切片，薑切片待用！
2.將油倒入熱鍋中。油熱後放入肉末翻炒。加入洋蔥和薑炒至變色！
3、放入燒熱的老幹媽醬翻炒，加小米椒、適量醬油、白糖、料酒炒勻，倒入千豆腐翻炒至加入千葉豆腐的顏色。加入青蒜，翻炒變色，炒一些蔬菜，就可以上桌啦！讓青蒜枯萎吧！
白蘑菇炒鴨蛋
實踐
1.用新鮮的白色海綿清洗後，甩掉所有水分並丟棄以備後用。
2、將兩個鴨蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、鍋燒熱，鍋內倒入適量油，將鴨蛋拌勻後倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，然後用勺子將鴨蛋刮幹凈，打散切碎一些辣椒以備後用。
4、鍋內倒入適量的油，放入剁好的辣椒用小火翻炒，一邊不停的攪拌，一邊將幹辣椒炒出水蒸氣，炒出剁辣椒的香味。
5、辣椒切段炒香後，放入白蘑菇和鴨蛋，加少許鹽，大火翻炒。當白蘑菇變色時，一邊搖動鍋一邊攪拌均勻，然後關火，開鍋。
紅燒豬手
原料
豬蹄2隻、黃豆80克、老抽20克、料酒15克、冰糖30克、番茄醬15克、鹽8克、薑30克、八角2粒、月桂葉1片、5片蒜瓣克，食用油15克
實踐
1、黃豆提前浸泡6小時左右。
2、豬蹄洗凈，放入鍋中，加水沒過豬蹄，加入料酒和薑，煮沸去浮粉，用冷水沖洗幹凈控水。
3、鍋內放油15克，加入冰糖，翻炒至糖色。
4、將豬蹄倒入鍋中不斷翻炒，使每一塊豬蹄都均勻的裹上一層糖。這個效果是讓豬蹄色澤鮮紅的關鍵。倒入料酒翻炒均勻。
5、蓋上番茄醬翻炒，倒入燉好的醬油翻炒均勻。
6.倒入鍋中，加水沒過豬蹄，中火煮沸後轉小火燉50分鐘。
7、倒入泡發好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右。文火煮至鍋內湯汁隻剩一半，揭蓋加鹽，邊翻邊不停翻炒，鍋內加水繼續文火收汁。