清明過後隔三差五給傢人做的幾道菜，美味簡單下飯，好吃又好做_美食料理

小葛说花草

2023-04-17 06:03:14

紅燒羊筋

原料：羊筋（泡發）300克，鹽3克，生薑3克，胡椒粉2克，味精2克。

練習步驟：

1、先將恥骨洗凈，然後做成參形，上籠蒸熟取出待用；

2、取一個鐵鍋，倒入羊肉湯，加入精鹽、薑粉、花椒粉、味精等調料調成醬汁，燒在羊肉爛筋上即可食用。

糖醋脆皮茄子

材料：茄子1個，面粉30克，蠔油1湯匙，番茄醬2湯匙，泰式甜辣醬3-4湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，水淀粉半碗

實踐

1、茄子切成2厘米厚、8厘米長的條，撒上面粉和淀粉按1:1的比例，潤濕後撒少許鹽。

2、靜置10分鐘，你會發現面粉牢固的附著在茄子的表面，所以炸完不容易掉粉。

3、將茄子放入油鍋中用小火炸至凝固，撈出，再次炸至上色，迫使茄子吸去多餘的油。剛炸好的茄子外皮酥脆，就可以榨汁瞭。

4、然後燒開糖醋醬，將醬汁放入鍋中，加入適量的水燒開，調好咸淡使醬汁濃稠，淋在茄子上。

香辣雞翅根

材料：雞翅6隻，醬油1茶匙，料酒1湯匙，蠔油1茶匙，番茄醬1湯匙，鹽1克，白糖2克，辣椒粉1茶匙，胡椒粉少許，蜂蜜1茶匙，生薑5克，蒜瓣3瓣，細香蔥3克。

實踐：

1、準備食材；洋蔥切段，薑蒜切末。

2.將蔥、薑、蒜、雞翅根混合，加入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、糖、鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後冷藏隔夜（如果沒有的話）足夠時間醃制2小時或更長時間）。

3、將醃制好的雞翅根放入烤盤，190度烤15分鐘，取出，刷上一層醬汁，翻面再烤15分鐘；烤好後取出，撒上少許辣椒粉。