清明小長假來臨，教你幾道清淡開胃的傢常菜，學會瞭做給傢人嘗嘗
香菇炒蘆筍
配料：蘆筍、胡蘿卜、大蒜、橄欖油、水、鹽、五明（或味精或雞精或其他香精或省略）；
鍛煉
1、香菇用水浸泡（可以直接用新鮮香菇），洗凈，去蒂，壓幹，切成薄片。
2.將胡蘿卜洗凈切碎。
3.將蘆筍洗凈，切片。
4.大蒜，切片。
5、鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱後放入蒜片爆香；加入胡蘿卜和香菇，翻炒片刻；放入蘆筍，適量鹽，翻炒片刻；加少許水，不停攪拌，蘆筍會慢慢變成翠綠色，水會慢慢幹，加少許藥明，攪拌均勻，完成，出鍋
豆炒肉
鍛煉：
1.長豆一把洗凈切片，紅辣椒半個去核切丁，裝盤。
2、裡脊肉先切成片再切成方塊，肉絲放入盤中，加鹽、胡椒粉、料酒、幾滴老抽調底色，拌勻。又快又均勻。
3、然後加入植物油拌勻，用植物油封住肉末的水分，口感更軟，白洋蔥斜切，蒜切片，加一把紅辣椒。
4.鍋裡燒開水。當水沸騰時，加入長豆和紅辣椒。長豆變藍。漂白40秒或更長時間。
5.鍋中倒入植物油。鍋完全滑動後，倒掉熱油，然後加入冷油。熱鍋放冷油的目的是防止炒肉末時肉末粘鍋。倒入漏勺中，瀝幹油。在平底鍋中加熱油，加入洋蔥、大蒜和紅辣椒，用文火煮至香。
6.加入豆角和紅辣椒，翻炒片刻，加入肉末，起鍋，加入料酒，蠔油，鹽，雞粉，胡椒粉，糖，翻炒溶解調味料，如果太熟晾幹，加少許水，翻炒片刻後，加水和淀粉，加熱收汁。將油倒入鍋中，然後從鍋中取出並放在盤子上
豆腐鯉魚湯
原料：鯽魚、嫩豆腐、瘦肉、鹽、薑、料酒、白糖等。
鍛煉：
1、先將鯽魚切洗幹凈，瀝幹水分，然後用鹽搓魚身醃制；
2.一邊醃魚一邊把豆腐切成小塊，瘦肉切丁，薑切片；
3.燒熱鍋，倒入油。油熱至60-70%時，加入魚和薑煎至兩面金黃，加入料酒，將開水倒在魚上，至沒過魚。
4.蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘左右，湯汁呈乳白色
5、加入豆腐和瘦肉，加鹽、味精和糖調味（味精和糖少許即可）。再蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘左右，就可以起鍋瞭。